Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Uji ist die Wiege der japanischen Teekultur und bietet mit dem ehemaligen Überschwemmungsgebiet des Ujigawa-Flusses viel fruchtbaren Boden für den Teeanbau. Schon seit dem frühen japanischen Mittelalter gilt Uji als das erstklassiges Anbaugebiet für Tee, und bis auf den heutigen Tag werden hier einige der besten Matcha, Gyokuro, Sencha und Hojicha des ganzen Landes produziert. Der Bio-Anbau ist aufgrund des hohen Wettbewerbsdrucks nach wie vor eine Randerscheinung und es braucht jahrelange Erfahrung, um das so begehrte große und harmonische Umami zu erzielen. Allerdings scheint sich durch vermehrte Nachfrage aus dem Ausland nach hochwertigem Uji Bio-Tee langsam eine Kehrtwende abzuzeichnen – angeführt von Pionieren wie unserem Farmer.
Für diesen Matcha wird nicht wie oft üblich ein Blend verschiedener Cultivare verwendet, sondern einzig das besonders edle, klassische Uji Cultivar Samidori. Dieses wird von unserem Farmer in der traditionellen Shizen jitate Form angebaut, bei welcher die Teepflanzen als einzelne Büsche heranwachsen und nicht als Plantage maschinell getrimmt werden. Dies bedeuted auch, dass sowohl die Schädlingsbeseitigung als auch die Ernte gänzlich von Hand erfolgen – was sich in dem herausragenden Geschmack des Matcha ausbezahlt macht. Durch diese arbeitsintensive Anbauweise wird jedes Jahr nur eine äußerst geringe Menge von diesem Matcha hergestellt.
Wir bieten die einzigartige Gelegenheit, nicht nur das vermahlene Pulver, sondern auch den unvermahlenen Tencha und den Usuore (Tencha Stängeltee aus den feinen Blattadern der Tencha-Produktion) kennenzulernen. Selbst in Japan ist es kaum möglich, die Komplexität der Matcha Produktion in dieser Weise geschmacklich zu erfahren.
Originalität
Dieses Matcha stammt zu 100% vom o.g. Teefeld und Teefarmer und wird direkt vor Ort luftdicht für uns verpackt. Direktbezug vom Hersteller.
Bio-Zertifizierung
