Premium 94 P.
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Caractère | Très équilibré, rond, laiteux et crémeux, baies des bois |
| Ferme de thé | Petite ferme de thé biologique |
| Terroir | Takaoka (rég), Miyazaki (préf), Japon |
| Récolte | 1ère récolte (Ichibancha), avril-mai 2023 |
| Cultivar | Yabukita & Okumidori |
| Altitude | 200 m |
| Étuvage | Court (Asamushi, 20-40 secondes) |
| Culture biologique | Label bio de l'UE et JAS Organic |
| Qualité | 94/100 P. (Catégorie Sencha) ; Premium |
Ferme de thé biologique familiale située dans un cadre particulièrement agréable dans les contreforts montagneux de Miyazaki.
Ce Sencha est très accessible et impressionne par son profil de base très doux, marqué par des notes végétales crémeuses et de légers arômes de torréfaction. L'affinage du Sencha avec le cultivar Okumidori confère au thé une élégance presque mystique due à ce cultivar d'un vert profond, ainsi que des notes de baies des bois qui résonnent en arrière-plan. Un remarquable Sencha de qualité supérieure à consommer régulièrement.
Aiguilles régulières, assez grandes, vert foncé
Jaune clair vif
Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates après plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût du thé.
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
La ferme de thé est située dans un cadre particulièrement pittoresque à Takaoka, nichée entre la côte ensoleillée de Miyazaki et les profondes forêts montagneuses de Kirishima. Les environs sont riches en forêts et en rivières alpines.
Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Takaoka, en provenance directe de la ferme de thé.
2 bonnes cuillères à café, 60°C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.
Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive. Par ailleurs, chaque sachet est mis sous vide conformément aux normes d'emballage les plus strictes au Japon et on y ajoute un peu d'azote afin de protéger au mieux le thé de l'oxydation.
L'idéal pour le Sencha est un Tokoname Kyusu en argile rouge, avec filtre fin en céramique (fait ressortir plus intensément la saveur). Un Tokoname Kyusu noir constitue une excellente alternative (Adapté à toutes les variétés de thé vert).
L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique plus abordable, disposant d'un revêtement intérieur, constitue une excellente alternative.
