Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
La région de pointe de Chiran à Kagoshima est la partie la plus au Sud du Japon. Situé dans un terrain plat à proximité de la mer avec un très fort ensoleillement, le champ de thé est certifié biologique depuis 1998.L'engrais naturel est auto-produit, mûri et fermenté pendant trois ans. Celui-ci est composé d'un riche mélange de substances naturelles, comme par exemple des minéraux et de la poudre de bambou. La terre volcanique rend avec de grandes quantités de cendres volantes du volcan actif Sakurajima, rend l'emplacement très fertile. À cause des cendres volantes, le thé est lavé à l'eau après la récolte. Le cultivateur de thé est fier d'utiliser ses anciennes machines à rouler et à sécher, dont la qualité particulièrement élevée vient des éléments en bambou et non en plastique.
Matcha Ikkyu
Outre Uji et Hoshino, les meilleurs Matcha bio du Japon proviennent de la région phare de Kirishima, au sud de Kyushu. Nous achetons le Tencha directement auprès de la ferme Tencha bio de Kirishima, connue dans tout le Japon. Pour le Matcha Ikkyu, nous sélectionnons exclusivement la meilleure qualité de la 1ère récolte et le faisons moudre spécialement pour nous à Uji dans l'un des meilleurs moulins en granit du Japon. Cela garantit la meilleure préservation possible des substances nutritives, une texture et une onctuosité exceptionnelles ainsi que le développement complet des arômes.
Origine
Ce thé provient à 100 % du producteur de thé mentionné ci-dessus, achat direct.
Certification biologique
