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Genmaicha
Sencha Matcha Sans Pest.

Name: Genmaicha Sencha Matcha Honyama
SKU: 1391
Price: 10.90 EUR
Availability: InStock

SUPER PREMIUM 97 P.

1391

Genmaicha issu de Sencha de la 1ère récolte, 100 % Yabukita, avec du Matcha biologique (qualité de cérémonie de Nishio), avec 60 % de riz grillé (en particulier les variétés de haute qualité Ise Hikari), culture sans pesticides, de la région supérieure d'Honyama, 100 g

Particularités :

Genmaicha Super Premium à base de Sencha issu de la 1ère cueillette et affiné par un Matcha bio de qualité supérieure de la région Nishio
On obtient un Genmaicha Matcha Iri doux, très rafraîchissant et vivifiant
Forte saveur de riz Ise Hikari grillé (plus doux que le riz traditionnel)

Caractère	Genmaicha Sencha Honyama pur, aromatique, doux, thé de cérémonie Matcha, rafraîchissant, vivifiant, revigorant
Ferme de thé	Petite ferme de thé familiale reconnu à Honyama
Terroir	Ushizuma, Honyama / Aoi (Rég.), Shizuoka (préf.), Japon
Récolte	Sencha: 1ère récolte (Ichibancha), en Mai, 2023 Tencha: 1ère récolte (Ichibancha), début Mai 2023
Variété	Sencha: Yabukita Matcha: 1 cueillette, usine en pierre de Nishio, taille des particules de 10μ Riz: 60 % de riz grillé sans pesticides, de haute qualité, variété douce Ise Hikari
Altitude	Env. 450m
Étuvage	Court (Asamushi, env. 20 secondes)
Culture Biologique	Culture sans pesticides (culture selon les principes biologiques, mais pas de certification biologique formelle en raison de la petite taille de l'exploitation)
Tests en laboratoire	Radioactivité (dernier test réalisé en 08/2018)
Qualité	97/100 P. (Catégorie Genmaicha); Super Premium 95/100 P. (Catégorie Matcha-Iri); Super Premium 91/100 P. (Catégorie Sencha); Premium

En stock

Nous nous procurons ce Genmaicha auprès d'un jeune cultivateur de thé renommé, spécialisé dans les Senchas classiques et fins de Shizuoka et les Banchas haut de gamme.

Dégustation

Ce mélange de Gyokuro, élaboré à partir des variétés Yabukita, Saemidori et Okuyutaka, présent un Umami riche et particulièrement prononcé, grâce à l'ajout de Matcha Ikkyu (Super Premium). Il révèle une superbe douceur, tout en déployant des effets agréablement stimulants, en raison de sa haute teneur en caféine et en théanine, parfaitement équilibrées.

Feuille

Superbes feuilles de thé pollinisées au Matcha, riz torréfié

Tasse

Vert saturé lumineux

Les Matcha-Iri sont des thés verts japonais raffinés avec de la poudre de Matcha. La poudre de Matcha de haute qualité, au goût doux, sucré et prononcé, enrichit des thés verts spécialement sélectionnés : Sencha, Genmaicha et Gyokuro. La poudre leur confère un vert intense et riche ainsi qu'une vitalité rafraîchissante.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le champ de thé se situe en altitude, au coeur du prestigieux site d'Honyama, il surplombe la célèbre rivière Shizuoka et est entouré et protégé par d'épaisses forêts. L'exposition sud et le terrai abrupt permettent un ensolleillement optimal. Parallèlement, l'altitude, l'intense brume matinale et le brouillard du soir offrent un microclimat idéal, améliorant sensiblement la qualité du thé. Seuls la première cueillette de Sencha et un excellent Matcha Bio de Nishio (broyage sur moulins en pierre de granit) ont été utilisés pour l'élaboration de ce Genmaicha, une absolue rareté.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, situé à Honyama. Il est directement importé auprès des ouvriers de thé à proximité de la ferme de thé.

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 55-60 °C, 200-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal est une Tokoname Kyusu en argile violette, avec filtre fin en céramique intégré (révèle intensément les précieux acides aminés). Une Tokoname Kyusu noire constitue une excellente alternative (procure un goût neutre).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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Genmaicha
Sencha Matcha Sans Pest.

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