Startseite Schwarzer Tee China Dian Hong

Golden Tips
Dianhong Bio

Name: Dianhong Golden Tips Bio
SKU: 7998-bio
Price: 17.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 97 P.

7998-bio

Super Premium-Qualität eines der besten schwarzen Tees aus China mit charakteristisch malzig-süßem Geschmack und vanilligen Anklängen. Aus Bio-Anbau auf 1500m Höhe in Lincang, Yunnan, handgepflückt, 100g

Der berühmte Dianhong Tee original aus dem Ursprungsgebiet Yunnan
Bio Anbau, zertifiziert seit 2011
Großblättrige, autochthone Cultivare

Charakter	Guter Highland Single Malt Whiskey, Cognac, leichte Süße, vanillig, pfeffrig
Teefarm	Eine der führenden Bio-Teefarmen in Lincang
Terroir	Lincang (Reg.), Yunnan (Prov.), China
Ernte	1. und 2. Ernte 2023, März/April, Handernte
Cultivar	Yunnan Da Ye Zhong (Großblatt)
Höhenlage	1500m - 1800m ü.d.M.
Fermentation / Oxidation	Volle Oxidation
Verarbeitung	Welken (ca. 6-16h), Rollen, Oxidation (6-10h), finale Ofentrocknung (120°C)
Anbau	EU-Bio seit 2011
Qualität	97/100 P. (Schwarzer Tee); Super Premium

Auf Lager

Seit 2011 hat die Farm alle wichtigen internationalen Bio-Zertifikate, der Teeanbau wurde zudem bereits vorher ohne Einsatz von Pflanzenschutzmitteln betrieben. Die Farm befindet sich in einer der Hauptzentren des Teeanbaus in Yunnan in der Lincang Provinz.

Verkostung

Diese Super Premium-Qualität des berühmten Dianhong Schwarztees (chinesisch: 滇紅茶, Dian ist ein alter Name für Yunnan) ist schon optisch ein Genuß. Die großblättrigen, jedoch feinen Nadeln haben schöne, goldene Spitzen (Tips), was auf eine hohe Perfektion in der sorgsamen Verarbeitung hinweist. Im Aufguss zeigt er sich hell orange mit goldenem Schimmer, und zeigt süßlich-getreidige Aromakomplexe von Single Malt Highland Whiskies. Dazu zeigen sich schöne vanillig-pfeffrige Anklänge und prinzipiell eine leckere Würze.

Blatt

Schöne große Nadeln mit goldenen Tips

Tasse

hell orange mit goldenem Schimmer

Schwarzer Tee ist die am stärksten oxidierte aller Teesorten. Im Gegensatz zu beispielsweise grünem Tee wird die weitere Oxidation der Blätter nach Ernte und Welkphase nicht durch Erhitzung gestoppt, sondern durch intensives Rollen der Blätter, welches die Zellwände aufbricht und die zur Oxidation notwendigen Enzyme freisetzt sogar noch intensiviert. Im Rahmen dieses Prozesses wandelt sich die Farbe der Blätter von grün nach schwarz und es bildet sich ein besonders vollmundiges und breites aromatisches Spektrum heraus. In der Tasse leuchtet der Tee oftmals kräftig orange bis rot, worauf der chinesische Name "Hong Cha" - roter Tee, zurückgeht.

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir renommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Das Hochland von Yunnan hat ein allgemein mildes, subtropisches Klima bis in seine Höhenlagen hinein. Dies liegt an den meist südlich ausgerichteten Hanglagen, die somit klimatisch stark vom indischen Ozean und dem Pazifik beeinflusst werden.

Traditionell werden in Yunnan verschiedene vergleichsweise großblättrige Cultivare angebaut, die auf zum Teil sehr alte Teepflanzen zurückgehen.

Die Oxidation der Blätter findet indoor statt. Zunächst werden die Teeblätter einfach auf Bambuskörben vorgewelkt. Die Raumtemperatur wird dann beim eigentlichen Welken streng überwacht. Daraufhin werden die Teeblätter für diesen Tee maschinell gerollt.

Nach dem Welken werden die Teeblätter für die Oxidation in spezielle Holzkästen gefüllt und mit Tüchern zugedeckt. Darin verbleiben sie für etwa 3-5 Stunden, je nach erwünschtem Oxidationsgrad. Dieser wird ständig durch einen erfahrenen Teemeister geprüft, um genau den richtigen Moment zu finden, die Oxidation zu stoppen. Daraufhin werden die Teeblätter bei 120°C abschließend getrocknet.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

2 gut geh. TL (5g), Wassertemperatur 85-90°C, 200-300ml, 2 Min., geeignet für mehrere Aufgüsse

Zubereitung nach "Gong Fu Art":
Hierfür wird eine Gaiwan bzw. kleine Teekanne (bis 150ml) verwendet. Die Teedosierung kann etwas höher (7g) liegen. Bei einer Temperatur von 100°C und anfänglich sehr kurzen Ziehzeiten von 15-30 Sekunden, welche mit zunehmender Aufgusszahl langsam verlängert werden, sind über 5 Aufgüsse möglich, die dazu besonders intensiv und kräftig schmecken.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Zur besonders aromatischen Zubereitung empfiehlt sich eine chinesische Teekanne aus Yixing oder Nixing Naturton. Alternativ bietet sich eine Teekanne aus Porzellan oder Glas an, als auch eine traditionelle Gaiwan.

Empfohlene Teedose

Ideal und besonders ästhetisch sind stilechte, chinesische Behältnisse aus Porzellan oder Ton, alternativ eignen sich günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Golden Tips
Dianhong Bio

Teefarm