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Golden Snails
Dianhong Bio
Schwarzer Tee

Name: Dianhong Golden Snails Bio
SKU: 4155-bio
Price: 14.90 EUR
Availability: InStock

Premium 93 P.

4155-bio

Premium-Qualität eines der besten schwarzen Tees aus China. Aus Bio-Anbau auf 1500m Höhe in Puer, China, handgepflückt, 140g

der berühmte Dianhong Tee original aus dem Ursprungsgebiet Puer
Bio Anbau, zertifiziert seit 2011
Anbau o. Pflanzenschutzmittel seit Gründung der Farm 1998
auf 1500m Höhe
handgeerntet
großblättrige, autochthone Cultivare
spezielles Oxidationsverfahren

Charakter	malzig süß, kräftig, schöne Edelbitterkeit, gerade, leicht rauh, Klassiker
Teefarm	die führende Bio-Teefarm in den Wuliang Mountains in Puer
Terroir	Pu Er (Reg.), Yunnan (Prov.), China
Ernte	Sommerernte 2023, Juni, Handernte
Cultivar	XueYa No.100 (雪芽百號) 30% und YunKang No.10 (雲抗十號) 70%
Höhenlage	1500m ü.d.M.
Fermentation / Oxidation	Volle Oxidation
Verarbeitung	Welken (ca. 6-16h), Rollen, Oxidation (6-10h), finale Ofentrocknung (120°C)
Labortest	-
Bio	EU-Bio, CERES, JAS Organic, seit 2011, Anbau o. Pflanzenschutzmittel seit 1998
Qualität	93/100 P. (Schwarzer Tee); Premium

Auf Lager

Die Teefarm liegt in einem Gebiet über der Stadt Puer, in dem eine Gemeinde der Dai-Minderheit lebt. Seit 2011 hat die Farm alle wichtigen internationalen Bio-Zertifikate, der Teeanbau wurde jedoch schon seit Gründung 1998 o. Einsatz v. Pflanzenschutzmitteln und nach Bio-Richtlinien betrieben.

Verkostung

Diese kräftige Premium-Qualität des berühmten Dianhong Schwarztees (chinesisch: 滇紅茶, Dian ist ein alter Name für Yunnan) ist schon optisch ein Genuß. Die großblättrigen Nadeln sind zu einer schönen Schneckenform gerollt, was auf die sorgsame Verarbeitung hinweist. Im Aufguss zeigt er sich hell orange, und er kommt mit schöner Malzigkeit, sehr gerade, und feiner Edelbitterkeit im Geschmack. Ein idealer Frühstückstee.

Blatt

Schön zu Schneckenform gerollte Nadeln

Tasse

helles Weinrot

Schwarzer Tee ist die am stärksten oxidierte aller Teesorten. Im Gegensatz zu beispielsweise grünem Tee wird die weitere Oxidation der Blätter nach Ernte und Welkphase nicht durch Erhitzung gestoppt, sondern durch intensives Rollen der Blätter, welches die Zellwände aufbricht und die zur Oxidation notwendigen Enzyme freisetzt sogar noch intensiviert. Im Rahmen dieses Prozesses wandelt sich die Farbe der Blätter von grün nach schwarz und es bildet sich ein besonders vollmundiges und breites aromatisches Spektrum heraus. In der Tasse leuchtet der Tee oftmals kräftig orange bis rot, worauf der chinesische Name "Hong Cha" - roter Tee, zurückgeht.

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Das Hochland von Yunnan hat ein allgemein mildes, subtropisches Klima bis in seine Höhenlagen hinein. Dies liegt an den meist südlich ausgerichteten Hanglagen, die somit klimatisch stark vom indischen Ozean und dem Pazifik beeinflußt werden.

Dieser Tee wird in den Wuliang Mountains über der Stadt Pu Er angebaut, fern jeder Industrie oder Hauptverkehrsadern auf 1500m Höhe. Vielmehr führt die historische Tea Horse Road nach Tibet durch die Teefelder. Traditionell werden in Yunnan verschiedene vergleichsweise großblättrige Cultivare angebaut, die auf zum Teil sehr alte Teepflanzen zurückgehen.

Die Oxidation findet indoor statt. Zunächst werden die Teeblätter einfach auf Bambuskörben vorgewelkt. Die Raumtemperatur wird dann beim eigentlichen Welken streng überwacht. Daraufhin werden die Teeblätter für diesen Tee maschinell gerollt.

Nach dem Welken werden die Teeblätter für die Oxidation in spezielle Holzkästen gefüllt und mit Tüchern zugedeckt. Darin verbleiben sie für etwa 3-5 Stunden, je nach erwünschtem Oxidationsgrad. Dieser wird ständig durch einen erfahrenen Teemeister geprüft, um genau den richtigen Moment zu finden, die Oxidation zu stoppen. Daraufhin werden die Teeblätter bei 120°C abschließend getrocknet.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

2 gut geh. TL, 85-90°C, 200-300ml, 2 Min.

Als Cold Brew:

Zwei gehäufte Teelöffel Tee je Tasse Wasser in eine Cold Brew-Kanne oder -Flasche. Mit kaltem Wasser übergiessen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Zur besonders aromatischen Zubereitung empfiehlt sich eine Teekanne aus rotem Naturton. Bei unserer Verkostung brachte eine rote Tokoname Kyusu die feinen Aromen noch stärker hervor. Alternativ eine hohe Glas-Teekanne mit integriertem Sieb zubereitet, in der der Tee frei schweben und ziehen kann.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu). Alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Testergebnisse

Wir legen großen Wert auf die Reinheit unserer Tees sowie auf eine umweltverträgliche Anbauweise. Aus diesem Grund lassen wir alle unsere Tees von einem unabhängigen Labor auf Pestizidrückstände untersuchen. Die Testergebnisse können Sie hier einsehen. Eine Auswahl von Tees wird auch auf besondere Inhaltsstoffe getestet, in welchem Fall die Testergebnisse ebenfalls hier veröffentlicht werden.

Analysebestätigung

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