Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Sakura
Wir beziehen unsere Sakura Blätter von einer JAS-Organic zertifizierten Farm in Ehime. Das für den Tee verwendete Cultivar "Youkou" (陽光) wurde eigens von dem Vater unseres Farmers gezüchtet und hat einen herzerwärmenden Hintergrund, welcher sogar eine eigene Verfilmung in Japan erfahren hat: der ehemalige Lehrer einer Mittelschule war tief betroffen von Tod und Kriegsgefangenschaft vieler seiner Schüler während des zweiten Weltkriegs - viele seiner Schüler sollte er nie wieder aus Südasien oder Sibirien zurückkehren sehen, obwohl er ihnen doch versprochen hatte, dass sie sich auf jeden Fall wieder unter einem Kirschbaum sehen werden. Mit eisernem Willen und zahllosen Rückschlägen trotzend verschrieb er sich so mehr als zwei Jahrzehnte einem ganz besonderen Projekt: einen Kirschbaum zu züchten, der sowohl in heißen als auch kalten Klimazonen wachsen und gedeihen kann. Dieses Cultivar sollte nicht nur das Versprechen an seine Schüler erfüllen, sondern auch als Zeichen des Friedens und der Erinnerung der Gefallenen weltweit dienen. So hat die Stiftung seit mehr als 40 Jahren über 20.000 dieser Kirschbäume weltweit pflanzen lassen - vom Vatikan bis nach Madagaskar, von Mexiko bis nach Aserbaidschan finden sich die in tiefem Pink blühenden Youkou-Sakura als Zeichen des Friendens und der Völkerverständigung.
Yunnan Moonlight
Das Hochland von Yunnan hat ein allgemein mildes, subtropisches Klima bis in seine Höhenlagen hinein. Dies liegt an den meist südlich ausgerichteten Hanglagen, die somit klimatisch stark vom indischen Ozean und dem Pazifik beeinflußt werden.
Dieser Tee wird in den Wuliang Mountains über der Stadt Pu Er angebaut, fern jeder Industrie oder Hauptverkehrsadern auf 1500m Höhe. Vielmehr führt die historische Tea Horse Road nach Tibet durch die Teefelder. Traditionell werden in Yunnan verschiedene vergleichsweise großblättrige Cultivare angebaut, die auf zum Teil sehr alte Teepflanzen zurückgehen.
Für den Tee werden nur die besten jungen Knospen und jüngsten zwei Blätter gewählt, jährlich werden nur wenige kg hergestellt. Die Knospen werden nach geheimem Verfahren zunächst indoor vorgewelkt, und dann traditionell sonnengetrocknet.
