Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Second Flush Darjeelings unterscheiden sich in wesentlichen Punkten von den Tees der ersten Ernte. Während der First Flush besonders schonend und zügig verarbeitet wird, erfahren die Blätter der Sommerernte (Second Flush) eine intensivere und längere Behandlung. Das Ziel dieser unterschiedlichen Herangehensweise besteht darin, beim First Flush vor allem die frischen, floralen Akzente hervorzuheben, während beim Second Flush durch verstärkte Oxidation die vollmundigen, fruchtigen und malzigen Aromen herausgearbeitet werden. Wie bei allen hochwertigen Tees haben sich die Produktionsmethoden allmählich und über lange Zeiträume hinweg den spezifischen Eigenschaften des Blattmaterials angepasst. Die besondere Qualität der Blätter der Darjeeling-Sommerernte liegt vor allem in ihrer geschmacklichen Fülle, die durch eine längere Oxidation deutlich an Tiefe gewinnt.
Herstellung des Second Flush Singbulli
Für diesen Second Flush von Singbulli werden die Teeblätter sorgfältig nachmittags im Juni von Hand geerntet und anschließend sortiert. Charakteristisch für diesen Tee ist ein sehr hoher Knospenanteil. Nach der Ernte wird der Feuchtigkeitsgehalt der Blätter während eines streng regulierten, natürlichen Welkprozesses langsam reduziert. Der Hersteller betont, dass die Welkphase für diesen Tee außergewöhnlich lang ausfällt. Auch das anschließende Rollen und die Oxidation sind im Vergleich zu anderen Tees aus diesem Garten besonders intensiv. Ein besonderes Merkmal dieses Tees ist, dass er traditionell von Hand gerollt wird – ein aufwendiges Verfahren, das jedoch durch den direkten Kontakt mit dem Blattgut erlaubt, den Intensitätsgrad des Tees besonders präzise zu steuern. Die darauffolgende Oxidation ist von zentraler Bedeutung: Ist sie zu kurz, wird der Tee mild und charakterlos; ist sie zu lang, entsteht zu viel Säure und Adstringenz, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Zum Abschluss wird der Tee mithilfe von Heißluft im Ofen vollständig getrocknet (etwa 23 Minuten) und anschließend von Hand in Teekisten abgefüllt, um seine Qualität und Frische bestmöglich zu bewahren.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% vom Singbulli Estate, Direktbezug.
Bio-Zertifizierung
