Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitun
Dieser Imperial Grade Long Jing Tee wird in unberührter Natur auf einer Höhenlage von etwa 300m an den Berghängen des Shi Feng Mountain in China kultiviert. Dies ist die höchste Lage am Shi Feng. Die Anbauregion ist durch einen jährlichen Niederschlag von 1500mm, mit viel Nebel das ganze Jahr hindurch und einem milden Klima gekennzeichnet. Die jährliche Durchschnittstemperatur beträgt 16° Celsius.
Long Jing Tees bilden aufgrund der besonderen Böden und des speziellen Klimas sehr viel L-Theanin mit einem milden, fruchtigen Geschmack aus.
Die Ernte und Verarbeitung des Tees erfolgt ausschließlich von Hand und ist damit sehr aufwendig. Im Detail läuft die Herstellung für den Rohtee in folgenden Schritten ab:
1. Trocknung der Blätter unter der Sonne für 2-4 Tage zur Reduktion des Feuchtigkeitgehalts.
2. Traditionelle Pfannenröstung des Tees in einem großen Wok per Hand bei 70-80°C für 15-20min zum Stop der Oxidation (殺青Sha Qing = Kill Green).
3. 30-50min Trocknung der Blätter auf einem Bambussieb (回潮 Hui Chao)
4. ca. 18-20min Formung und Trocknung der Teeblätter bei 220°C (Hui Guo 輝鍋) in der Wok-Pfanne, ebenfalls per Hand: Der Feuchtigkeitsgehalt der Blätter wird reduziert und sie bekommen eine geglättete sowie gestraffte Form sowie ihre frische, grüne bis leicht gelbliche Farbe. Bei den höchsten Qualitäten deuten weiße Stellen auf den eingeschlossenen Flaum von Knospen hin.
Das Dorf Longjing am Shi Feng Mountain ist nicht nur der jahrtausendealte, originale Ursprung des Long Jing Tees, sondern ohne Zweifel auch der Ort, an welchem die allerhöchsten Qualitäten zu finden sind. Naturnah direkt am berühmten Westlake gelegen, finden sich hier Teefarmen, welche seit Generationen die besten (und einzig authentischen) Long Jings Chinas produzieren. Unsere Teefarm liegt in ruraler Umgebung, einzig umgeben von natürlichen Wäldern und Hügeln nahe des Qian Tang Flusses, etwas weiter weg vom West Lake. Es werden dort zwei besonders edle Cultivare angebaut und zum Tee verarbeitet: Der moderne, großblättrige, früh wachsende Long Jing 43, und der zum Teil von den ältesten Teebäumen in der Region abstammende Mixed Cultivar, der mit seinem langsamen Wachstum und seinen tiefen Wurzeln den Hauptanteil an Geschmack und Inhaltsstoffen liefert. Tees aus dieser Abstammung sind äußerst rar, erzielen Höchstpreise und sind regelmäßig ausverkauft. Ausländische Kunden müssen sich sehr bemühen, solch gute Qualität überhaupt einkaufen zu können, da die chinesische Nachfrage enorm ist. Entsprechend existieren weltweit viele Plagiate am Markt. Echte Long Jing Tees aus pestizidfreiem Anbau sind noch sehr viel rarer und kaum anzutreffen.
Unser Long Jing stammt aus pestizidfreiem Anbau von einer der renommiertesten Grünteefarmen Chinas. Diese baut ihren Tee in der 4000 m2 großen, ersten Umweltschutzzone des West Lake am Shi Feng Berg unter einzigartigen ökologischen Bedingungen an und beliefert auch die chinesische Regierung mit ihren Tees, die oft an ausländische Staatsbesucher und Würdenträger verschenkt werden.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Zhejiang, Direktbezug.
