Startseite Grüner Tee Japan Sencha

Sencha
Zen Bio

Name: Sencha Zen Bio
SKU: 4800-bio
Price: 11.90 EUR
Availability: InStock

Premium 93 P.

4800-bio

Kräftiger, natürlicher Premium Bio-Sencha der 1. Ernte, rein aus seltenem Zairai-Tee (natives Saatgut), aus dem Top Terroir Kagoshima, Japan, 100g

Charakter	äußerst natürlich, mit Kraft, Edelbitterkeit, Umami und Süße in schönem Einklang, leichte Adstringenz, erfrischend, zarte Aromen im Abgang nach grünem Apfel
Teefarm	Kleine Bio-Teefarm
Terroir	Kagoshima (Präf.), Japan
Ernte	1. Ernte (Ichibancha), Anfang Mai, 2023
Cultivar	Zairai (native, samengepflanzte Teepflanzen)
Höhenlage	100-250m ü. d. M.
Dämpfung	kurz (Asamushi, ca. 20-40 Sekunden)
Beschattung	5-7 Tage vor der Ernte (Jikagise)
Bio	EU-Bio, JAS Organic
Labortests	Radioaktivität (Region zuletzt 01/2023)
Qualität	93/100 P. (Kategorie Sencha); Premium

Auf Lager

Die kleine Teefarm, in zweiter Generation geführt, liegt etwas abgelegener in den Bergen von Kirishima. Hier werden Bio Tees von hauptsächlich selteneren, südlichen Cultivaren angebaut.

Verkostung

Ein seltener Sencha aus nativem Saatgut (Zairai) mit großer Natürlichkeit, Kraft und Edelbitterkeit und zugleich schönem Umami und angenehmer Süsse. Eine leichte Adstringenz und der Hauch fruchtiger Aromen von grünen Äpfeln im Abgang machen ihn zu einem sehr erfrischenden Tee.

Blatt

gleichmäße, eher feinere und dunklere grüne Nadeln

Tasse

klares, helles Gelb

Sencha ist der in Japan mit Abstand am meisten angebaute und getrunkene grüne Tee und bildet gewissermaßen das Rückgrat der japanischen Teetradition. Die Blätter werden traditionell nach der Ernte für 10 - 60 Sekunden gedämpft, mit heißer Luft getrocknet, geschüttelt und dann in mehreren Durchgängen zu kleinen flachen Nadeln gerollt. Das Geschmacksprofil des Sencha ist sehr vielseitig und bewegt sich zwischen süßen, frischen, grasigen Noten auf der einen und kräftig herbern Edelbitternoten auf der anderen Seite, wobei Anbauregion und Qualität eine große Rolle spielen.

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Ebenfalls werden sämtliche Teilregionen Japans, von welchen wir unsere Tees beziehen, bei jeder Ernte auf radioaktive Belastung untersucht. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Kirishima ist bekannt für sein großes Nebelaufkommen (Kiri 霧 bedeutet im Japanischen "Nebel"), was die UV-Strahlung reduziert und für eine natürliche "Beschattung" der Teepflanzen mit viel Umami sorgt (Natural Kabuse). Die naturidyllische, abgelegene Region mit nur sehr wenigen Teefarmen in der Umgebung ist ideal für den Bio-Anbau, da kein Windeintrag von Pestiziden benachbarter Farmer zu fürchten wäre.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeldern in Kagoshima, Direktbezug von den Teefarmer.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

Zubereitung: 2 gut geh. TL, 60°C, 100-300ml, 2 Min. Geeignet für mehrere Aufgüsse.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt. Zudem wird jeder Beutel nach den besten Verpackungsstandards in Japan vakuumiert und etwas Stickstoff hinzugegeben, damit der Tee bestmöglichst vor Oxidation geschützt ist.

Empfohlene Teekanne

Ideal ist für Sencha eine rote Tokoname-Kyusu mit feinem Keramiksieb (bringt den Geschmack intensiver hervor), alternativ eine schwarze Tokoname-Kyusu (Allrounder für alle Grünteesorten).

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Testergebnisse

Reinheit ist einer unserer höchsten Qualitätsansprüche. Dafür lassen wir sowohl unsere Rohstoffe, als auch die fertigen Endprodukte regelmäßig durch unabhängige Labore auf Reinheit und Wirkstoffgehalt prüfen. Um auch Ihnen unsere besondere Qualität so transparent wie möglich zu machen, finden Sie hier auszugsweise einige wichtige Labortests zur Ansicht.

Ansehen

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