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Sencha
Honyama Yamakai P.Free

Name: Sencha Honyama Yamakai P.frei
SKU: 0854
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 97 P.

0854

Ein besonders natürlicher, kräftiger Berg-Sencha vom edlen Cultivar Yamakai aus der Spitzenregion Honyama. Pestizidfreier Anbau. 100g

Besonderes	Rares und unter Kennern hoch geschätztes Cultivar Yamakai, das vor allem für hochwertige Grüntees mit schöner Edelbitterkeit und klarem Bergcharakter ausgewählt wird. Es besitzt als eines der ganz wenigen Cultivare auch signifikante methylierte Catechine.
Charakter	besonders schöne Edelbitterkeit und Natürlichkeit (Yamakai), elegant, klassisch, vital-klar, sehr kräftig, feine Adstringenz, ein Tee für Fortgeschrittene und Puristen
Teefarm	ein renommierter, junger Teefarmer in einer der Spitzenregionen für Sencha
Terroir	Ushizuma, Honyama (Reg.), Shizuoka (Präf.), Japan
Ernte	1. Pflückung 2024 (Ichibancha), Ende Mai
Cultivar	Yamakai
Höhenlage	450m ü.d.M.
Dämpfung	kurz (Asamushi, ca. 20 Sek.)
Beschattung	keine
Bio	Anbau ohne chemische Pflanzenschutzmittel
Labortests	Radioaktivität (Region zuletzt 08/2018)
Qualität	Qualität: 97/100 P. (Kategorie Shincha); Super Premium

Auf Lager

Wir beziehen diesen Sencha von einem renommierten, jungen Teefarmer, der sich auf klassische, edle Shizuoka Senchas und gehobene Banchas spezialisiert hat.

Verkostung

Der edle und seltene Cultivar Yamakai wird gerne für beste, klassische Senchas mit großem Berg-Charakter ausgewählt. Er entstand als natürliche Kreuzung des Yabukita in Shizuoka und besitzt im Vergleich zu diesem eine größere Edelbitterkeit, Natürlichkeit und Geradlinigkeit. Die ausgesprochen gute, steile und sonnenverwöhnte Lage, das Reizklima, die Auswahl der 1. Ernte sowie die kurze Dämpfung erzeugen einen kräftigen und zugleich klaren, eleganten Tee. Besonders empfehlenswert für Liebhaber klassisch puristischer Berg-Senchas und für Fortgeschrittene.

Blatt

Kräftige grasgrüne und dunkelgrüne Nadeln

Tasse

typisches Sencha Sonnengelb

Sencha ist der in Japan mit Abstand am meisten angebaute und getrunkene grüne Tee und bildet gewissermaßen das Rückgrat der japanischen Teetradition. Die Blätter werden traditionell nach der Ernte für 10 - 60 Sekunden gedämpft, mit heißer Luft getrocknet, geschüttelt und dann in mehreren Durchgängen zu kleinen flachen Nadeln gerollt. Das Geschmacksprofil des Sencha ist sehr vielseitig und bewegt sich zwischen süßen, frischen, grasigen Noten auf der einen und kräftig herbern Edelbitternoten auf der anderen Seite, wobei Anbauregion und Qualität eine große Rolle spielen.

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Ebenfalls werden sämtliche Teilregionen Japans, von welchen wir unsere Tees beziehen, bei jeder Ernte auf radioaktive Belastung untersucht. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Das Teefeld liegt im sehr steilen, bergigen Gelände des idyllischen Honyamas. Es thront hoch über einem Flusstal in außerordentlich schöner Naturlandschaft auf beiden Seiten schützend von Wald eingegrenzt. Es wird bereits seit 1990 rein bio-ökologisch angebaut, d.h. ohne Pflanzenschutzmittel und nur mit natürlichem Dünger. Von diesem Tee werden nur wenige Dutzend Kilogramm jährlich mit handgeführter Maschine geerntet. Honyama gilt als eine der absoluten Spitzenregionen für Sencha in Japan

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Honyama, Direktbezug vom Teefarmer.

Zubereitung

2 gut geh. TL, 55-60°C, 100-300ml, 2 Min. Geeignet für mehrere Aufgüsse.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Ideal ist für diesen Sencha eine rote Tokoname-Kyusu mit feinem Keramiksieb (bringt insbesondere die wertvollen Bitterstoffe schöner hervor), alternativ eine schwarze Tokoname-Kyusu (Allrounder für alle Grünteesorten).

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Testergebnisse

Wir legen großen Wert auf die Reinheit unserer Tees sowie auf eine umweltverträgliche Anbauweise. Aus diesem Grund lassen wir alle unsere Tees von einem unabhängigen Labor auf Pestizidrückstände untersuchen. Die Testergebnisse können Sie hier einsehen. Eine Auswahl von Tees wird auch auf besondere Inhaltsstoffe getestet, in welchem Fall die Testergebnisse ebenfalls hier veröffentlicht werden.

Analysebestätigung

Ansehen

Sencha Honyama Yamakai P.Free

Teefarm

Aroma & Charakter