Startseite Grüner Tee Japan Sannenbancha

Sannenbancha
Ōita Bio

Name: Sannenbancha Bio
SKU: 3818-bio
Price: 9.90 EUR
Availability: InStock

Premium 92 P.

3818-bio

Hervorragender Einstiegs Bio Sannenbancha, Polysaccharid-reich und äußerst süß im Geschmack. Frühlese der Blätter im April, danach volle 3 Jahre schonend gereift (Jukusei). Direkt bezogen von einer führenden Bio Teefarm aus Kitsuki (Ōita Präfektur) - 100g

Besonderes	Frühlese der Blätter (Wakaba, jap.: 若葉) im April mit besonders hohem Blattgehalt Volle 3 Jahre gereift (Jukusei Sannen) und nuanciert geröstet Von einer langjährig Bio zertifizierten Teefarm Vor Windeintrag geschützte, abgeschiedene Lage in Meeresnähe Hoher Gehalt spezieller Polysaccharide (milde Süße) Basisch-mineralisch und koffeinarm
Charakter	leicht süß, mild, basisch-mineralisch, leicht erdig, dezente Röstnote
Teefarm	vom führenden Bio-Teefarmer in Ōita, in zweiter Familiengeneration
Terroir	Kitsuki (Reg.), Ōita (Präf.), Japan
Ernte	Ende April (Ichibancha) und Ende Juni (Nibancha), 2020 (3 Jahre gereift)
Cultivar	Blend aus Okumidori, Yabukita, Fujimidori
Dämpfung	kurz (Asamushi, ca. 30 sec mit etwas längerem Düsenabstand)
Röstung	Röstung: ca. 185℃ für 20 min
Makrobiotik/TCM	mittleres Yang (je nach Zubereitung, siehe unten)
Höhenlage	100-200m ü.d.M.
Beschattung	keine
Bio	EU-Bio, seit 2001 zertifiziert, pestizidfreier Anbau bereits seit Ende der 80er Jahre
Labortests	Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019)
Qualität	92/100 P. (Kategorie Sannenbancha); Premium

Auf Lager

Der Teefarmer ist bekannt für seine ausgeprägte Leidenschaft zur Einhaltung höchster Bio-Standards. Im Ergebnis wurde er für sein Engagement vom Ministerium für Landwirtschaft mit dem Director-General Award (生産局長賞) im National Environment Conservation Agriculture Promotion Contest ausgezeichnet.

Verkostung

Für diese Grüntee-Rarität werden vorwiegend die Blätter früher Bancha-Ernten verwendet. Der Tee wird volle 3 Jahre speziell gelagert und gereift (Jukusei Sannen) und vorsichtig im Ofen geröstet. Es ergibt sich ein an einen reifen Hojicha erinnernder, basisch-mineralischer, leicht erdiger, fast koffeinfreier, mild und leicht süßlich schmeckender Premium-Sannenbancha mit einer dezenten Röstnote.

Blatt

mittelfeines Sannenbancha-Blatt

Tasse

Honigbraun

Eine spezielle Form des Bancha-Tees und damit eine sehr spezielle und seltene japanische Grünteesorte stellt der sogenannte Sannenbancha (jap.: 三年番茶) dar. „San nen“ bedeutet übersetzt „drei Jahre“ und weist auf die etwa dreijährige besondere Reifung bzw. Alter des Tees hin. Sannenbancha besitzt meist einen hohen Stängelanteil, es existieren allerdings ganz verschiedene Ausprägungen, von sehr gering mit etwa 5% bis ausschließlich (100%). Zudem wird der Tee unterschiedlich intensiv geröstet. Der Herstellungsprozess ist damit deutlich länger und in dieser Hinsicht aufwändiger als bei den meisten anderen japanischen Grüntees und verleiht der Tasse eine dunkelbraune Farbe bei erdigem, vollem Aroma.

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Ebenfalls werden sämtliche Teilregionen Japans, von welchen wir unsere Tees beziehen, bei jeder Ernte auf radioaktive Belastung untersucht. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Es handelt sich um einen authentischen, volle 3 Jahre gereiften (Jukusei 熟成) Sannenbancha. Diese Grünteesorte ist in Japan nur in kleinen Mengen zu finden und wird mittlerweile als begehrte Rarität gehandelt.

Die Bio-Teefelder unseres Farmers liegen im südlichen Japan auf der Insel Kyushu, nahe dem Meer inmitten einer naturidyllischen, unberührten Landschaft. In der Umgebung befindet sich keine sonstige Landwirtschaft, so dass keine Gefahr eines Windeintrages von Pflanzenschutzmitteln besteht. Die hohen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, der ausgeprägte Nebel sowie der milde, würzige Klimaeinfluß des Meeres sind sehr gute Voraussetzungen für den Teeanbau.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Oita. Direktbezug vom Teefarmer.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

Für besten Geschmack (ausgewogen und harmonisch, TCM: Yang)

1 gut gehäufter Esslöffel auf 0,2-0,3l Wasser, 60 °C, 2 Minuten

Als Kaltwassertee / Mizudashi (süßer und erfrischender, TCM: verringert das Yang etwas)

3 gut gehäufte Esslöffel auf 1l Wasser, bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank, 60 Minuten, in einer Mizudashi-(Kaltwasser)-Teekanne

Für einen stärkeren Tee (kräftiger und bitterer, TCM: betont das Yang maximal)

3 gut gehäufte Esslöffel auf 1l Wasser, kurz aufkochen, je nach Anwendung 5 bis 45 Min. bei kleinster Flamme kochen, dann abseihen.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung wird eine äußerst hohe Barrieresicherheit zum maximalen Schutz vor Schadstoffeinflüssen erreicht. Zudem wird jeder Beutel nach den besten Verpackungsstandards in Japan vakuumiert und etwas Stickstoff hinzugegeben, damit der Tee bestmöglichst vor Oxidation geschützt ist.

Empfohlene Teekanne

Für beste Eigenschaften ist ideal eine Dobin aus braunem Ton. Alternativ eine schwarze Tokoname-Kyusu (Allrounder für alle Grünteesorten), oder eine Glas-Kyusu mit großem Teesieb. Für die Kaltwasser-Zubereitung (Mizudashi) empfiehlt sich eine Mizudashi-Teekaraffe.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Sannenbancha Ōita Bio

Teefarm

Aroma & Charakter