Rooibos
Um ein gleichmäßiges und gesundes Wachstum zu ermöglichen, werden die Rooibos Büsche in kleinen Saatbetten vorgezogen, dies geschieht im südafrikanischen Spätsommer von Februar bis März. Hierfür werden die Samen mechanisch bearbeitet, um eine besonders hohe Keimrate zu ermöglichen.
Im folgenden Herbst werden die Setzlinge dann von Hand geerntet und auf den Feldern in den Cederbergs eingepflanzt. Hierauf folgt eine 18-monatige Wachstumsphase, wonach die erste Ernte erfolgen kann. Hierbei werden die Sträucher manuell ca. 40cm über dem Boden abgeschnitten um der Pflanze ein weiteres Wachstum und bis zu 4 weitere Ernten zu ermöglichen.
Nach der Ernte werden die Pflanzen maschinell zerkleinert, gewalzt und mit Wasser durchfeuchtet um die Fermentation zu beginnen. Hierbei gewinnt der Tee nicht nur seine bekannte rötlich-braune Farbe, es bilden sich auch die süßen Aromastoffe und zahlreiche Falvonoide. Dieser fermentierte Rooibos wird dann sonnenetrocknet um die Fermentation zu unterbrechen und schließlich sortiert und abschließend gedämpft und getrocknet.
Honeybush
Die Teefarm nahe des südlichsten Punktes Afrikas am Kap Agulhas begann 1994 mit dem Anbau von Honeybush Tee. Schon bald stellte man fest, dass die Varietät C. genistoides sich am besten an den lokalen Boden und das Mikroklima anpasste, und spezialisierte sich auf deren Anbau. 2008 kamen dann eigene Prozessierungs- und Trocknungsanlagen dazu. Es werden keine Herbizide oder Insektizide verwendet, keine Düngemittel, und nur das reinste Quellwasser, zum Fermentieren des Tees. Die Honeybush-Sträucher werden bei der Ernte von Hand gesichelt, was die Qualität des Tees deutlich erhöht und die Pflanzen schont. Es wird bei der Handernte größten Wert darauf gelegt, alle Bodenkräuter auszusortieren, um einen Eintrag von Pyrrolizidinalkaloiden auszuschließen.
Der süße Honigbusch (Honeybush/Heuningbos) gehört wie der Rotbusch (Rooibos) zur einzigartigen Fynbos-Vegetation der wunderschönen Kapregion Südafrikas. In der Blütezeit zeigt der Honeybush leuchtend gelbe, honigduftende Blüten und hebt sich in den malerischen Bergen und Tälern unverkennbar vom Rest der Vegetation ab.
Der unfermentierte Honeybush wird ganz ähnlich wie der grüne Honeybush verarbeitet, d.h. nach dem Schneiden wird der grüne Rooibos auf schnellstem Wege zur Verarbeitung gebracht, damit jegliche Oxidation und Fermentation verhindert wird. Diese wird durch eine Gebläseanlage schonend bei 99-115°C (je nach Außentemperatur) gestoppt. Dadurch bleiben die besonderen Antioxidantien vollständig erhalten. Abschließend wird er mit Wasserdampf pasteurisiert.
Ursprünglich hauptsächlich wild geerntet, wird er seit den 90er Jahren für die Teeproduktion zunehmend auf Farmen angebaut.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von Kap Agulhas. Direktbezug vom Teefarmer.
Bio-Zertifizierung
