Oolong Tee
Oolong Tee aus der Teepflanze Camellia sinensis ist zwischen grünem und schwarzem Tee angesiedelt, da er einen Oxidationsgrad von ca. 10% - 70% aufweist. Durch die mittlere Oxidation und die oftmals kräftige Röstung bilden sich je nach Terroir und Verarbeitung feinste florale, fruchtige, röstige und erdige Aromen aus.
Was versteht man unter Oolong Tee?
Oolong Tee, auch bekannt als Wulong oder Wu Long, ist eine faszinierende Teesorte, die sich geschmacklich und herstellungstechnisch zwischen grünem und schwarzem Tee einordnet. Der Name "Oolong" stammt aus dem Chinesischen und bedeutet wörtlich „Schwarzer Drache“. Diese Teesorte hat eine lange Geschichte, die bis in die Tang-Dynastie (618-907 n. Chr.) zurückreicht, als die Teeproduktion in China an Bedeutung gewann.
Geschichte und Herstellung von Oolong Tee
Der Herstellungsprozess von Oolong Tee ist einzigartig und aufwändig. Nach der Ernte welken die Teeblätter und werden anschließend sanft gerollt oder geschüttelt, was zu einer teilweisen Oxidation führt. Der Oxidationsgrad kann zwischen 10% und 70% variieren, was Oolong Tee eine breite Palette an Aromen verleiht. Viele Oolongs werden zudem geröstet, wodurch weitere Geschmacksnuancen entstehen. Aufgrund der komplexen und vielschichtigen Produktion wird Oolong Tee oft als eine der anspruchsvollsten Teesorten angesehen.
Welche Sorten von Oolong Tee gibt es?
High Mountain Oolong ist eine exquisite Sorte aus Taiwan, die in hohen Bergregionen wie Nantou und Alishan angebaut wird. Diese Tees wachsen in Höhenlagen über 1.000 Meter, wo kühlere Temperaturen und häufiger Nebel den Blättern einen besonders zarten, blumigen Geschmack verleihen. Die bekanntesten Anbaugebiete sind Ali Shan, La La Shan, Li Shan und Lugu (Dong Ding).
Milky Oolong, eine weitere berühmte Oolong-Sorte aus Taiwan, besticht durch seine cremige Textur und den unverwechselbaren Milchgeschmack. Diese Eigenschaften verdankt er dem Cultivar “Jin Xuan” und einer leichten Oxidation.
Oriental Beauty ist ein stärker oxidierter Oolong Tee aus Taiwan, bekannt für seine süßen, honigartigen Aromen. Diese entstehen durch den Befall der Teeblätter durch Zikaden, die die Oxidation fördern.
Bao Zhong Oolong, auch als Pouchong bekannt, ist ein leicht oxidierter Oolong mit mildem, blumigem Aroma und frischem Geschmack. Dieser Tee gilt als einer der sanftesten Oolongs und ist ideal für Liebhaber leichter Teesorten.
Yancha Felsentee aus den Wuyi-Bergen in China, darunter der berühmte „Da Hong Pao“, ist für seinen mineralischen, erdigen Geschmack bekannt. Diese Tees gelten als einige der wertvollsten und prestigeträchtigsten Oolongs Chinas.
Phoenix Dancong aus Guangdong wird oft als „duftender Oolong“ bezeichnet und ist berühmt für seine intensiven floralen Aromen, die bei jedem Aufguss neue Nuancen enthüllen.
Tie Guan Yin, auch bekannt als „Eiserne Göttin des Mitgefühls“, ist einer der traditionellsten Oolong-Tees aus Fujian, China. Er zeichnet sich durch seine leichten, blumigen Aromen und seine klare, goldene Tasse aus.
Wie gesund ist Oolong Tee?
Oolong Tee ist nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch reich an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. Er enthält eine große Menge an Polyphenolen, insbesondere Catechine, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt sind. Diese Antioxidantien helfen dabei, freie Radikale im Körper zu neutralisieren, was zur Reduzierung des Risikos von chronischen Krankheiten beitragen kann. Oolong Tee enthält zudem moderate Mengen an Koffein und kann je nach Sorte auch beruhigende Eigenschaften aufweisen, wie etwa GABA Oolong.
Wie bereitet man Oolong Tee zu?
Traditionelle Gong Fu Cha Methode
Die Zubereitung von Oolong Tee kann durch die Gong Fu Cha (Gongfu Zeremonie) erfolgen, eine traditionelle chinesische Methode. Hierbei wird großzügig portionierter Oolong Tee in einer kleinen Teekanne mit bis 200ml Füllvolumen mehrfach hintereinander aufgegossen, was einen besonders intensiven, vollmundigen Geschmack erzeugt. Ebenfalls gut für die Gongfu Zeremonie eignet tut sich eine Gaiwan, die aus Teeschale und Deckel besteht.
Alltägliche Zubereitung
Für den alltäglichen Genuss kann Oolong Tee auch einfach zubereitet werden. Dazu werden etwa 5g Tee in einer Teekanne mit 250-300ml Wasser bei einer Temperatur zwischen 80 bis 100 Grad Celsius aufgegossen. Die Ziehzeit beträgt 3 bis 5 Minuten, wobei längere Ziehzeiten kräftigere Aromen, aber auch eine leichte Bitterkeit hervorrufen können.