Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Sakura
Wir beziehen unsere Sakura Blätter von einer JAS-Organic zertifizierten Farm in Ehime. Das für den Tee verwendete Cultivar "Youkou" (陽光) wurde eigens von dem Vater unseres Farmers gezüchtet und hat einen herzerwärmenden Hintergrund, welcher sogar eine eigene Verfilmung in Japan erfahren hat: der ehemalige Lehrer einer Mittelschule war tief betroffen von Tod und Kriegsgefangenschaft vieler seiner Schüler während des zweiten Weltkriegs - viele seiner Schüler sollte er nie wieder aus Südasien oder Sibirien zurückkehren sehen, obwohl er ihnen doch versprochen hatte, dass sie sich auf jeden Fall wieder unter einem Kirschbaum sehen werden. Mit eisernem Willen und zahllosen Rückschlägen trotzend verschrieb er sich so mehr als zwei Jahrzehnte einem ganz besonderen Projekt: einen Kirschbaum zu züchten, der sowohl in heißen als auch kalten Klimazonen wachsen und gedeihen kann. Dieses Cultivar sollte nicht nur das Versprechen an seine Schüler erfüllen, sondern auch als Zeichen des Friedens und der Erinnerung der Gefallenen weltweit dienen. So hat die Stiftung seit mehr als 40 Jahren über 20.000 dieser Kirschbäume weltweit pflanzen lassen - vom Vatikan bis nach Madagaskar, von Mexiko bis nach Aserbaidschan finden sich die in tiefem Pink blühenden Youkou-Sakura als Zeichen des Friendens und der Völkerverständigung.
Mizudashi Chiran Yutakamidori Rose
Die Spitzenregion Chiran, gelegen in Kagoshima, dem südlichsten Teil Japans. Flaches Gelände in Meernähe mit sehr großer Sonneneinstrahlung. Das Teefeld ist bereits seit 1998 Bio-zertifiziert. Drei Jahre gereifter und fermentierter, selbsthergestelter natürlicher Dünger aus einem reichen Mix an Naturstoffen, wie z.B. Bambuspulver und mineralhaltiges Gestein. Sehr fruchtbare Vulkanerde und große Mengen an Ascheflug des aktiven Vulkans Mt. Sakurajima. Der Tee wird etwa 7 Tage vor der Ernte wegen der intensiven Sonne beschattet und wegen der Asche nach der Ernte mit Wasser gewaschen. Der Teefarmer erfreut sich an der besonders hohen Qualität seiner alten Roll- und Trocknungsmaschinen mit Bambus- statt Kunststoffelementen.
