Matcha Schale
Karatsu Wan

Chōsen Karatsu 朝鮮唐津

Karatsu-yaki ist ein Keramikstil, der in und um die Stadt Karatsu in der Präfektur Saga herum beheimatet ist. Chōsen Karatsu, wörtlich "koreanisches Karatsu", ist eine spezielle Art von Karatsu-yaki, die vermutlich aus der Joseon-Dynastie (1392-1897) stammt und typischerweise eine schwarze Eisenglasur auf der Unterseite des Objekts und einer Kaskade aus milchig weißer Ascheglasur über der Oberseite aufweist. Die beiden Glasuren verschmelzen dabei ineinander und bilden einen auffälligen Kontrast. Karatsu, was mit "Hafen nach China" übersetzt werden kann, war seit der Antike ein Knotenpunkt für den internationalen Handel. Als sich Karatsu-yaki in der Azuchi-Momoyama-Periode (1573-1600) dann zu großer Bekanntheit und hoher Wertschätzung entwickelte, etablierte sich auch die Stadt als führendes Zentrum für Keramikproduktion.

Diese hochwertige Matcha Schale sollte am besten nur mit lauwarmen Wasser gereinigt werden. Spülen Sie die Schale nach jedem Gebrauch zügig aus und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch. Matcha-Reste, die zu lange im Matchawan verbleiben oder austrocknen, oxidieren und können die Geschmacksgebung nachteilig beeinflussen.

Bitte die Matcha-Schale nicht im Geschirrspüler und nicht mit Reinigungsmittel oder Geschirrspülmittel reinigen. Ebenso sollte kein kochendes Wasser in die Schale gegeben werden.

Bei störenden Verunreinigungen können Matcha oder Grünteeblätter zur Reinigung verwendet werden. Dazu nimmt man eine Handvoll guten grünen Tees (ideal z.B. japanischer Sencha), lässt die Blätter nur wenige Sekunden in 70°C heissem Wasser ziehen und wischt damit anschließend die Schale sorgfältig aus. alternativ kann auch Matcha-Pulver dazu verwendet werden. Die antioxidative Kraft des grünen Tees wird für eine natürliche Reinigung sorgen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Vor der ersten Nutzung empfiehlt es sich die Schale mit lauwarmen Wasser mehrfach auszuspülen und mit grünen Teeblättern oder Matcha auszureiben, so wie oben beschrieben. Ein eventuell vorhandener Geruch der neuen Schale wird dadurch neutralisiert.

MATCHAWAN (抹茶碗)

Die ersten Formen der Teeschale, auch Chawan oder Matchawan (抹茶碗) genannt, stammen aus dem alten China und wurden mit Beginn des 13. Jahrhundert nach Japan importiert. Im Laufe der Zeit hat sich eine Japan eigene, sehr vielschichtige Handwerkskunst rund um die Chawan entwickelt. Bis heute wird die Chawan in der japanischen Teezeremonie verwendet um Koicha (濃茶) zu servieren: einen dickflüssigen, dunkelfarbigen Tee aus feinstem Matcha, sowie Usucha (薄茶): eine dünnere, schaumigere, verdünnte Version und die bis heute gebräuchlichste Form der Matcha Zubereitung.

Diese Chawan ist ein besonders hochwertiger von Hand gearbeiteter Artikel, weshalb Form und Farbe leicht von der Produktabbildung abweichen können.