Hokuryu
Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.
| Produkt | Kyusu mit seitlichem Griff, rot |
| Herkunft | Tokoname, Aichi, Japan |
| Keramikstil | Tokoname Yaki |
| Studio | Hokuryū |
| Volumen | 300ml |
| Maße | Ø9 x 7cm (ohne Griff) |
| Material | Shudei Ton |
| Sieb | Keramikfilter |
| Glasur | Unglasiert (yakishime) |
| Verpackung | Karton |
Da jeder Artikel handgefertigt wurde, können die Maße leicht von den hier angegebenen abweichen.
Im Japanischen bedeutet das Wort Kyusu ganz allgemein "Teekanne", bezieht sich aber insbesondere auf die traditionellen Teekannen mit Seitenhenkel, welche in Japan seit Langem zum Aufbrühen von grünem Tee verwendet werden. Der seitliche Henkel ermöglicht ein besonders sanftes und ergonomisches Ausgießen mit einer Hand. Kyusu sind in der Regel kleiner als westliche Teekannen und werden nach jedem Aufguss vollständig entleert, um zu verhindern, dass der Tee überbrüht und bitter wird. Auf der Innenseite des Ausgusses ist in der Regel ein praktisches Sieb aus Edelstahl oder Keramik eingearbeitet, damit die Blätter in der Kanne bleiben - wodurch problemlos mehrre Aufgüsse gemacht werden können.
Kyusu kommen in verschiedenen Formen, Größen und regional besonderen Tonarten, die jeweils beeinflussen, welche Teesorte darin am besten zubereitet werden kann. Kleinere, flachere Kyusu eignen sich beispielsweise am besten für Tees wie Gyokuro und Kabusecha, die bei niedrigen Temperaturen aufgebrüht werden, während größere, tiefere Teekannen besser für Tees wie Hojicha und Genmaicha geeignet sind, die bei höheren Temperaturen aufgegossen werden können. Kyusu sind zudem begehrte Sammlerstücke, insbesondere solche, die von staatlich zertifizierten traditionellen Handwerksmeistern (Dentō Kogeishi, 伝統工芸士) hergestellt werden.
Bereits seit dem 12. Jahrhundert wird in Tokoname, gelegen in der Präfektur Aichi, Keramik hergestellt. Seit 1976 wird die Bezeichnung Tokoname-yaki, welche die in der Stadt produzierte Keramik bezeichnet, offiziell als "Traditionelles Handwerk Japans" geschützt. Als einer der historischen "Sechs Alten Brennöfen" Japans (Rokkoyō, 六古窯) weist Tokoname nicht nur eine besonders reiche Keramik-Tradition auf, sondern gilt bis auf den heutigen Tag als eines der wichtigsten Zentren der Keramikproduktion Japans. Beinahe synonym mit Tokoname ist der in der Region reichlich vorhandene eisenhaltige Ton (Shudei, 朱泥), welcher sich nach dem Brand rot färbt. Ursprünglich wurde dieser Ton von Fundstellen unter Reisfeldern ausgegraben, wobei der Ton heutzutage zumeist mit natürlichem Eisenoxid (Bengara, 弁柄) angereichert wird, um einen ähnlichen Eisengehalt zu erzielen. Wird der Ton ein zweites Mal im Reduktionsofen gebrannt, so färbt er sich schwarz - eine weitere Farbe typisch für Tokoname-yaki Keramik.
Tokoname Kyusu werden in der Regel nicht glasiert auf der Innenseite, weshalb die Tannine des Tees mit dem Eisen des Tons interagieren können - für weniger adstringenten und süßeren grünen Tee. Ein weiteres Charakteristika von Tokoname-yaki sind die perfekt sitzenden Deckel, welche passgenau für den Kyusu-Körper erst nach dessen Brand angefertigt werden - eine Technik namens Suriawase. Neben dem klassichen Rot und Schwarz wird Tokoname-yaki auch in vielen anderen Farben hergestellt, indem entweder mit Farbpigmenten angereicherte Tonsorten gemischt werden oder die Keramiken mit Engobe (Chara, チャラ) überzogen werden. Zudem finden traditionelle dekorative Techniken wie Yōhen-Farbverläufe (窯変) oder Seegras-Dekoration (Mogake, 藻掛け) Verwendung, um den Keramiken einen besonderen Touch zu verleihen.
