Der Bergtee Sideritis ist endemisch in den Bergen der Balkanhalbinsel (Bulgarien, Griechenland, Albanien). Je nach Terroir, Berg und Höhenlage entwickelt die Pflanze unterschiedliche Inhaltsstoffe und Aromen. In Griechenland ist der Tee so tief in der Kultur verwurzelt, dass er oft allgemein als „griechischer Bergtee“ bezeichnet wird. Seit Jahrhunderten genießen ihn die Schafhirten, wenn sie mit ihren Herden unterwegs sind.
Eines der bekanntesten Terroirs für diesen Tee ist die Insel Kreta, auf der insbesondere das Cultivar Sideritis syriaca verbreitet ist. Die Pflanzen unseres kretischen Bergtees wachsen teilweise wild auf Anhöhen bis 900 Meter, oft in der Nähe des Meeres.
Die Ernte erfolgt Anfang Juni, wenn die Pflanzen den höchsten Gehalt an Polyphenolen erreicht haben. Geerntet wird ausschließlich von Hand mit einer Sichel, um präzise Schnitte zu gewährleisten und unerwünschte Pflanzen auszusparen. Nur die oberen, saftigen Stängel und Blüten werden sorgfältig selektiert. Nach der Ernte verbleiben die Wurzeln der Sideritis-Pflanzen im Boden und regenerieren sich auf natürliche Weise. Gesunde Pflanzen können diesen Zyklus bis zu 10 bis 15 Mal durchlaufen, sodass sie etwa alle zwei Jahre erneut geerntet werden können.
Nach der Ernte werden die Sideritis-Pflanzen direkt in einen warmen, dunklen Lagerraum gebracht, um sie zu trocknen. Die Trocknungsdauer beträgt 5 bis 8 Tage. Während dieser Zeit werden die Pflanzen kontinuierlich belüftet, um ein gleichmäßiges Welken und Trocknen zu gewährleisten. Sobald die Pflanzen vollständig getrocknet sind, werden sie gesammelt und für den Verkauf verpackt.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% vom o.g. Bergterroir Kretas. Direktbezug vom Teefarmer.
Bio-Zertifizierung
