Mate Tee
Nachhaltig angebaute und Bio zertifizierte Yerba Mate aus dem besten und ursprünglichen Mate Terroir im Vale do Iguaću im atlantischen Regenwald Brasiliens. Auf den Mischwaldplantagen unseres Farmers wachsen die Mate Bäume in natürlicher Symbiose mit der umliegenden Flora und Fauna des Regenwaldes, ohne dass dieser gerodet werden muss. Schonende Verarbeitung als Extra Large Cut und ohne Rauchkontakt der Blätter.
Mate Tee - Das Lebenselixir aus Lateinamerika
Wie kein anderer Tee aus Südamerika hat sich Mate Tee weltweit einen Namen gemacht und begeistert heutzutage Millionen Fans mit seinem belebenden Charakter sowie dem speziellen, krautig-rauchigen Geschmack. Ob als klassischer Yerba Mate Tee aufgegossen oder kalt genossen als erfrischender Club Mate – der Extrakt aus dem Mate-Strauch Ilex paraguariensis, einer in weiten Teilen Südamerikas vorkommenden Stechpalmen-Art, genießt in jeder Form große Beliebtheit als stimulierendes Elixir für Geist und Körper.
Wie auch der klassische Tee (camellia sinensis) hat Mate Tee eine eigene Trinkkultur hervorgebracht: traditionell wird Mate Tee in Südamerika in einem als Kalebasse bezeichneten Trinkbecher aufgegossen und mit einer Bombilla, einem Trinkrohr aus Metall mit integriertem Teefilter, getrunken. Besonders im Süden von Brasilien, in Argentinien, Paraguay, Uruguay sowie in Teilen von Bolivien und Chile ist Mate Tee für einen großen Teil der Bevölkerung aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken.
Geschichte und Legenden zum Ursprung von Mate
Bereits seit über 500 Jahren wird Mate von indigenen Gruppen Südamerikas konsumiert. Die Guarani, die heute in Brasilien, Paraguay, Bolivien, Argentinien und Uruguay leben, waren die ersten, die die Mate-Pflanze durch Zerkleinern und Feuertrocknung zu Mate-Tee verarbeiteten – heutzutage vielfach als “Yerba” (von span. “Kraut”) bezeichnet. Von ihnen stammt auch die traditionelle Zubereitung in einer Flaschenkürbis-Kalebasse, dem namensgebenden Matí, mit einem Strohhalm aus Zuckerrohr, der Bombilla. Die soziale Bedeutung von Mate für die Guarani zeigt sich bis heute in der Matekultur von Ländern wie Brasilien, Chile und Paraguay.
Ein Mythos verdeutlicht die tiefe Verbindung der Guarani zur Matepflanze: Ein alter Guarani, dem die Kräfte verließen, entschied sich, an einem Lagerplatz in Einsamkeit auf den Tod zu warten, während sein Stamm weiterzog. Seine Tochter Ka'a Jarýi blieb aus Liebe bei ihm. Die Götter, beeindruckt von ihrem Opfer, schickten einen Schamanen, der dem Vater eine grüne Pflanze gab, die ihm neue Kraft schenkte. Er pflanzte sie an, erntete die Blätter, trocknete sie über Feuer und bereitete daraus ein belebendes Getränk. So konnten Vater und Tochter zu ihrem Stamm zurückkehren, und Ka'a Jarýi wird seither als Göttin der Matepflanze verehrt.
Wirkung, Inhaltsstoffe und Koffeingehalt
Mit einem Koffeingehalt von ca. 15-20mg / 100ml enthält Mate Tee weniger Koffein als Kaffee mit fast 100mg / 100ml. Allerdings finden sich neben dem Koffein noch weitere stimulierende Substanzen im Mate Tee – darunter Xanthin und Theobromin – milde Nootropika, die gemeinsam mit dem Koffein für eine anregende Wirkung sorgen. So stellt sich ein langanhaltendes Gefühl von mentaler und körperlicher Energie ein bei dem Genuss von Mate Tee, das sich zudem deutlich von der Wirkung von Kaffee unterscheidet.
Denn dank der im Mate enthaltenen Gerbstoffe wird das Koffein im Vergleich zum Kaffee langsamer vom Körper aufgenommen und führt somit nicht zu einem sprunghaften Anstieg und anschließenden Koffein-Crash wie beim Kaffee, der sich durch eine plötzliche Müdigkeit und Leistungsabfall bemerkbar macht. Stattdessen hält Mate langfristig wach und bewirkt durch seine Kombination aus Koffein, Xanthin und Theobromin einen entspannten und zugleich fokussierten Zustand.
Darüber hinaus ist Yerba Mate reich an Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen, sowie an Vitaminen wie A, B1, B2 und C, die das Immunsystem stärken und den Stoffwechsel unterstützen. Auch Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Kalium finden sich im Mate-Aufguss und bereichern somit den Nährstoffgehalt von Mate.
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Leider erfolgt ein Großteil der Mate-Produktion heutzutage auf riesigen Monokulturplantagen, wo die Sträucher gleichmäßig wachsen und intensiver Sonneneinstrahlung in Äquatornähe ausgesetzt sind. Um sich zu schützen, bilden die Pflanzen besonders viel Säure und Koffein aus, was zu einem geschmacklich unausgewogenen Mate-Tee führen kann. Zudem verringern die Monokulturplantagen die Biodiversität drastisch und erfordern zudem den Einsatz von giftigen Pestiziden.
Die Mate-Bäume für unsere Triunfo Mate hingegen wachsen ausschließlich in nachhaltigen Mischwaldplantagen inmitten der natürlichen Vegetation des südamerikanischen Urwaldes. Die Mateplantagen unseres Produzenten liegen im Ursprungsterroir des Matebaums im atlantischen Regenwald im berühmten Vale do Iguaçu an der Küste Brasiliens. Das Gebiet ist seit jeher Teil des Territoriums der indigenen Guarano, welche seit Hunderten von Jahren die Matepflanze verehren und nutzen.
Im mineralreichen Boden und den besonderen klimatischen Bedingungen des langen Flusstals finden die Pflanzen optimale Wachstumsbedingungen. Die natürliche Beschattung und die symbiotische Koexistenz mit anderen Pflanzen sorgen für eine optimale Nährstoffversorgung, was zu einem besonders aromatischen und harmonischen Mate-Tee führt. Zudem wird der stark von Rodung bedrohte atlantische Regenwald geschont und durch das Pflanzen neuer Bäume regeneriert.
Um den Pflanzen Zeit zur Erholung zu geben, ist die Plantage in zwei Abschnitte unterteilt, die abwechselnd geerntet werden. Die Ernte erfolgt mit elektrischen Scheren, was die Belastung der Arbeiter verringert und die Regeneration der Bäume erleichtert. Die Mateblätter werden anschließend in einem zweistufigen Verfahren über Eukalyptusfeuer getrocknet, ohne dabei mit Rauch oder Schadstoffen in Kontakt zu kommen. Krebserregende PAK-Chemikalien, die sich bei konventionellen Mate-Tees aufgrund des direkten Kontakts mit dem Rauch bilden können, werden somit verhindert.
Grüner und gereifter Mate Tee
Unser Sortiment umfasst sowohl gereiften Mate Tee als auch grünen Mate Tee, jeweils mit einzigartigen, vielschichtigen Aromaprofilen. Unser Triunfo Aged Bio Mate begeistert mit einem ursprünglichen, erdigen Aroma, das durch eine sanfte Süße und cremige Noten abgerundet wird. Die Blätter dieses gereiften Mate Tees lagern mindestens sechs Monate unter optimalen Bedingungen, wodurch ein tiefes, reiches Geschmacksprofil entsteht.
Im Gegensatz dazu bietet unser Triunfo Green Bio Mate eine erfrischende, grüne Variante, die durch lebendige Chlorophyllaromen und eine zarte, natürliche Süße besticht. Diese grüne Matevariante entfaltet ein pflanzliches Aroma mit subtilen, rauchigen und süßen Nuancen, die an Spinat und Grünkohl erinnern.
Mate Tee Zubereitung
Während Mate Tee in Südamerika traditionell aus einem Kalebasse-Trinkbecheru mit einem Bombilla-Trinkrohr genossen wird, kann Mate Tee selbstverständlich auch in einer Teekanne zubereitet werden – wodurch die Ziehzeit genau abgestimmt und der Mate Tee zudem mit anderen geteilt werden kann.
Wir empfehlen 3 gehäufte TL Mate Tee mit 300ml heißem Wasser aufzugießen und etwa 2-3 Minuten ziehen zu lassen. Wenngleich kochendes Wasser verwendet werden kann, ergibt Wasser mit einer Temperatur von ca. 80-85°C einen harmonischeren und ausgeglichenen Aufguss, weshalb wir ein kurzes Abkühlen des frisch gekochten Wassers empfehlen. Aufgrund der besonders hohen Qualität unserer Bio Mate Tees können diese auch mehrfach aufgegossen werden, wobei die Tees bei Folgeaufgüssen gerne auch deutlich länger ziehen können, denn im Gegensatz zu z.B. grünem Tee wird Mate Tee nicht bitter bei längerer Ziehzeit.