Premium 92 P.
Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.
| Charakter | schönes Umami, süffig, vollmundig, angenehme Würzigkeit, präsente Süße, fruchtig |
| Teefarm | kleiner Familienbetrieb |
| Terroir | Takaoka (Reg.), Miyazaki (Präf.), Japan |
| Ernte | 1. Pflückung 2023 (Ichibancha), Ende April bis Anfang Mai |
| Cultivar | Yabukita |
| Höhenlage | 150-400m ü.d.M. |
| Dämpfung | kurz (Asamushi, ca. 20-40 Sekunden) |
| Beschattung | 5-7 Tage vor der Ernte (Jikagise) |
| Bio | EU-Bio, JAS Organic zertifiziert |
| Labortests | Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019) und Pflanzenschutzmittel (zuletzt 08/2018) |
| Qualität | 92/100 P. (Kategorie Kabusecha); Premium |
Kleine Teefarm in Familienbesitz, spezialisiert auf Bio-Teeanbau, im idyllischen Miyazaki.
Dieser Premium Kabusecha wird im sehr guten Terroir Miyazaki angebaut und überzeugt mit einer schönen, ausgewogenen Kombination von Charakteristika. Trotz des sanften Grundcharakters wohnt ihm eine tiefe Würzigkeit und ein volles Umami inne, welche von einer feinen Süße und Frische begleitet werden. Im Abgang zeigt sich eine milde Edelbitterkeit sowie eine ausgeprägte Fruchtigkeit. Insgesamt ein süffiger, vollmundiger Kabusecha, der mit seiner Saftigkeit nach der Sonne von Miyazaki schmeckt.
feine lange Nadeln mit dunkel kräftiger Farbe
klares Gelbgrün
Kabuse (jap.: 冠茶) bedeutet aus dem Japanischen wörtlich übersetzt „abgedeckt“ und bezieht sich auf die Beschattung dieses edlen Grüntees vor der Ernte. Die Kabuse-Anbautechnik wurde etwa zur gleichen Zeit entwickelt wie jene für den vollbeschatteten Gyokuro, die – zusammen mit Matcha – edelste und teuerste Grünteesorte Japans. Das Verfahren zur Kabusecha Herstellung ist dementsprechend grundsätzlich dasselbe wie bei Gyokuro, jedoch unterscheiden sich vor allem Länge und Art der Beschattung. So wird Kabuse Tee meist etwa nur halb so lange und mit im Vergleich zu Gyokuro größerer Lichtdurchlässigkeit beschattet. Anschließend werden beide Teesorten dann wie ein Sencha gedämpft und gerollt. Für Kabusecha kommen vorwiegend die Blätter der 1. Ernte zum Einsatz, wobei einige wenige Tees auch aus der 2. Ernte hergestellt werden.
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Die flachen Teefelder sind zwischen den Bergen und nahe dem Meer gelegen. Nicht nur sind die Böden in Miyazaki besonders fruchtbar, sondern dank der Südlage und des subtropischen Klimas gibt es auch viel Sonne, wodurch der Tee besonders aromatisch gerät.
Dieser Tee stammt zu 100% vom o.g. Teefeld in Miyazaki.
2 gut geh. TL, 60°C, 100-300ml, 2 Min. Geeignet für mehrere Aufgüsse.
Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.
Ideal ist eine Banko-Kyusu aus 100% violettem Original-Banko-Ton. Dieser berühmte Ton im Reduktionsbrand bringt die Geschmacksträger des Gyokuro, seine Aminosäuren, das Chlorophyll und andere spezielle Inhaltsstoffe, am allerbesten zur Geltung. Vintage Kyusus aus der Zeit von vor 1990 konnten noch zu 100% aus Original-Ton aus der Region Banko gefertigt werden. Ansonsten eignet sich eine hochwertige und unter Kabusecha-Liebhabern beliebte Shiboridashi ohne Griff für intensive Umami-Aufgüsse.
Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.
