Hakusan
Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.
| Typ | Shiboridashi (絞り出し) |
| Keramikstil | Tokoname Yaki (常滑焼) |
| Studio/Artist | Meister Katayama Hakusan (片山白山) |
| Herkunft | Tokoname (Reg.), Aichi (Präf.), Japan |
| Fassungsvermögen | 100ml |
| Empfohlene Füllmenge | Zum optimalen Gelingen und Ausgießen des Tees ist eine Füllmenge nur bis zum letzten Drittel des Gefäßes empfohlen. |
| Maße in cm | 9,8 x 3,3 cm |
| Gewicht | 122g |
| Ton | 緑泥 (Ryokudei: grüner Naturton) |
| Brand | Spezielle Kombination aus Reduktions- und Oxidationsbrand mit zufälliger Farbgebung (jap.: Yōhen; 窯変) |
| Glasur | unglasiert (jap.: Yakishime; 焼き締め) |
| Dekor | Mogake (藻掛け; Seegras) |
| Fertigung | Die Bestandteile von Deckel und Kanne werden von Hand auf der Töpferscheibe getöpfert und dann passgenau zusammengesetzt. (jap.: Rokuro; 轆轤) |
| Stempel | Gravur des Meisters |
| Verpackung | Karton |
Der vielfach bei der Japanischen Sencha-Kunsthandwerk Austellung (Nihon Sencha Kōgei Ten 日本煎茶工芸展) wie auch anderen relevanten Ausstellungen mit Preisen ausgezeichnete Meister Katayama Hakusan leitet das familiengeführte Keramikstudio in dritter Generation. Meister Hakusan ist besonders für seine wunderschönen Mogake-Keramik bekannt, einer traditionellen Fertigungstechnik aus Tokoname. Hierbei wird Seegras vor dem Brand auf der Tonoberfläche angebracht, wodurch der Ton durch den Salzgehalt des Seegrases beim Brand an diesen Stellen die Farbe verändert und eine faszinierende, einzigartige Musterung entsteht.
Eine Shiboridashi ist ein handtellergroßes, zumeist flaches Gefäß ohne Griff zum Brühen von Tee, in der Regel ohne Sieb am Ausguss. Shiboridashi werden für Tees wie Gyokuro, Kabusecha und hochwertige Senchas verwendet, die bei niedrigeren Temperaturen ziehen, weshalb die Oberfläche nicht zu heiß zum Halten und Gießen wird. Der Name Shiboridashi (絞り出し) bedeutet übersetzt "auspressen", eine Anspielung darauf, wie der Teeaufguss durch den kleinen Spalt "gepresst" wird, um auch den letzten Tropfen aus den hochwertigen Blättern zu extrahieren.
Tokoname ist der älteste der sogenannten Sechs Alten Öfen (jap.: roku koyo, 日本六古窯) Japans. Mit ca. 200 Brennöfen für traditionelle Keramik ist Tokoname inzwischen das größte Zentrum der Keramikproduktion. Der pure Naturton (shudei 朱泥) ist rot und besonders eisenhaltig und besitzt spezielle Eigenschaften in punkto Geschmack und Wirkung auf den Grüntee. Im Gegensatz zu anderen Regionen verfügt Tokoname noch heute über - wenn auch abnehmende - Reserven seines berühmten Naturtons. Darüber hinaus finden aber auch andere Tonarten wie z.B. grüner Naturton (ryokudei 緑泥) Verwendung, insbesondere um dem in den letzten Jahren gestiegenene Interesse an ungewöhnlichen Farben und Formen gerecht zu werden.
Bei der Fertigung von Tokoname Kyusu kommen der sogenannte Oxidationsbrand für rote und der Reduktionsbrand für schwarze Scherben auf Gas- oder Elektroöfen zum Einsatz. Manche Studios, insbesondere bekannte Künstler, setzen mitunter eine Kombination der beiden Techniken ein. Der Oxidationsbrand wird je nach Ton zwischen 1100 und 1200 Grad Ceslsius vorgenommen und muss wegen der Farbänderungen und der Gefahr zu reißen äußerst genau kontrolliert werden.
Durch die Einführung des Vielgewölbe-Mehrkammer-Hangofens (jap.: renbōshiki-noborigama, 連房式登窯) 1834 wurde eine Verbesserung der Steuerung des Brennvorgangs gegenüber früheren Öfen erreicht. Dadurch und durch die Hilfe chinesischer Spezialisten wurde die Entwicklung der roten, unglasierten Shudei-Ware erst möglich. Besonders für die Shudei-Kyusu aus rotem Ton ist Tokoname in ganz Japan, bzw. weltweit, berühmt geworden. Die Studios der Region sind aber auch für viele andere Techniken bekannt, wie z.B. die Ascheanflugglasur (yakishime 焼き締め), dunkle Brandspuren durch Kohlenstoff-Imprägnierung (koge コゲ), Seladon-Arbeiten und das Vermischen verschiedener Tonarten und -farben.
