Kyusu Tokoname
Sawayaka Aka

Ikomi 鋳込み

Diese Kyusu wurde mit der Ikomi-Technik (Schlickerguss) hergestellt. Hierfür wird eine Gipsform hergestellt, in welche anschließend der flüssige Ton zur Formgebung gegossen wird. Hierdurch können auch komplizierte Formen und größere Mengen an Kyusu auf einmal produziert werden.

Chara チャラ

Chara ist eine Flüssig-Glasur, welche zwischen Engobe und klassischer Glasur angesiedelt werden kann und eine Besonderheit von Tokoname-yaki ist. Hergestellt wird Chara aus extrem feinem Ton, welcher nach dem Brand zunächst eine matte Oberfläche aufweist, die allerdings bei fortlaufendem Gebrauch mehr und mehr an Glanz gewinnt. Zudem schützt sie die oberfläche vor kleineren Kratzern. Chara kann in unzähligen verschiedenen Farbtönen produziert werden und kann so die Farbe der gebrannten Keramik modifizieren.

Da Tokoname Kyusu eine relativ geringe Porosität aufweisen, eignen sie sich perfekt für die Zubereitung aller Teesorten. Die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich je nach Tee und persönlicher Vorliebe, können aber grundlegend wie folgt zusammengefasst werden:

• Gießen Sie frisch abgekochtes Wasser in Teetassen oder einen Yuzamashi-Wasserkühler, um die Temperatur des Wassers zu senken und die Tassen zu erwärmen. Das heiße Wasser kann auch zum Erwärmen der Kyusu verwendet werden, bevor die Teeblätter hineingegeben werden.
• Vergewissern Sie sich, dass die Kyusu leer ist, bevor Sie 1 bis 3 gehäufte Teelöffel Tee pro Person hinzufügen, je nach Teesorte und gewünschter Stärke.
• Sobald die Teetassen so weit abgekühlt sind, dass man sie in die Hand nehmen kann, oder das Wasser im Yuzamashi die gewünschte Temperatur erreicht hat - bei japanischem Grüntee nicht mehr als 80 °C -, gießen Sie das Wasser in die vorbereitete Kyusu, wobei Sie darauf achten sollten, dass sie nicht bis zum Rand, sondern zu etwa zwei Dritteln gefüllt ist.
• Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Tee für die empfohlene bzw. gewünschte Zeit ziehen.
• Um den Tee aus einer Kyusu mit Seitengriff auszugießen, fassen Sie einfach den Griff mit der Hand und stützen Sie den Deckel mit Ihrem Daumen. Zum Schluss schütteln Sie die Kyusu in sanften vertikalen Bewegungen vorsichtig, um die letzten Tropfen herauszuholen.
• Wenn der Tee für mehrere Aufgüsse geeignet ist, wiederholen Sie den Ziehvorgang mit Wasser, das bei jedem Aufguss ein wenig heißer sein kann.
• Nach dem letzten Aufguss die Teeblätter entsorgen, die Kyusu nur mit warmem Wasser ausspülen, bis alle Blätter ausgewaschen sind. Anschließend mit geöffnetem Deckel an der Luft komplett trocknen lassen.

Unglasierte Teekannen sollten nur mit warmem Wasser und von Hand gespült werden - ohne Spülmittel, da dieses von dem porösen Ton aufgenommen werden könnte. Die Außenseite der Teekanne kann mit einem weichen Tuch gereinigt werden, wobei die Innenseite nur mit warmem Wasser gespült werden sollte, damit die Patina intakt bleibt. Immer ohne Deckel an der Luft trocknen lassen. Die Außenseite kann mit einem Handtuch getrocknet werden. Nicht in die Spülmaschine, Mikrowelle oder den Ofen geben. Wenn sich Teeblätter im Sieb verfangen, wegbürsten z.B. mit einer Zahnbürste. Hartes Wasser kann zu Kalkablagerungen führen, in diesem Fall mit weichem Mineralwasser abspülen und anschließend mit einem weichen Tuch abwischen.