Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Die Teefarm befindet sich auf einer Anhöhe von 500-600m Höhe inmitten des sagenumwobenen Huo Shan Gebirges. Die majestätische Bergkette ist weithin bekannt für ihre steilen, malerischen Felswände. Eine Reihe von Erhebungen, von denen einige bis zu einer Höhe von 2155 m aufragen, sind durch kunstvoll angelegte Bergwege miteinander verbunden. Auf diesen Pfaden entdeckt man Klöster, Pagoden, Tempel, elegante Brücken und eindrucksvolle Tore. Im alten chinesischen Weltbild, das das Land als Quadrat mit dem Zentrum als Kern sah, symbolisiert das Hua-Shan-Gebirgsmassiv den westlichen Eckpunkt.
Die Herstellung von gelbem Tee weist viele Ähnlichkeiten zu der des Grüntees auf, zeichnet sich in der Produktion jedoch durch einen besonderen, zusätzlichen Schritt aus, der bekannt ist als Men Huan (悶黃, "gelbe Versiegelung"). Nach der Ernte und kurzer Welkzeit werden die zarten Knospen und Blattspitzen über offener Flamme in einer Pfanne erhitzt, anschließend gerollt, geröstet und dann von einem speziell gefertigten Tuch umhüllt. Dieser Vorgang des Röstens und Einwickelns wird mehrfach wiederholt. Währenddessen wird behutsam eine leichte Fermentation in den zarten Blättern ermöglicht, bevor sie schließlich zum Ende hin über Holzkohle vorsichtig getrocknet werden.
Gelber Tee ist nicht zuletzt eine so seltene Teesorte, weil die Durchführung und Überwachung des Fermentationsprozesses höchstes Fingerspitzengefühl und langjährige Erfahrung erfordert. Eine zu leichte oder starke Fermentation könnte den Tee unweigerlich ruinieren.
Originalität
Der Tee stammt zu 100% von dem oben genannten Teefeld im Huo Shan Gebirge in China.
