Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Die Gegend um den berühmten Berg Huang Shan mit seinen imposanten Felsformationen und steilen Schluchten wird durch Teeanbau und Tourismus, vor allem Wandertourismus bestimmt. Dadurch ist hier die Luft besonders sauber und die Natur unberührt. Bis in die Hochlagen findet sich reiche Vegetation und sie bietet Lebensraum für viele wilde, teils seltene Arten. Das Monsunklima ist äußerst gut für den Teeanbau geeignet. Die Hänge bieten exzellente Drainage, und viele kleinere Flüsse bieten Uferlagen mit bester Nebelbildung.
Für den bestmöglichen Geschmack wurde für diesen Tee eine lokale Züchtung des großblättrigen Da Ye Zhong Cultivars verwendet, der für besonders intensive Aromen und seinen hohen Nährstoffgehalt beliebt ist.
Dieser Tee wird nicht oxidiert. Er wird nach der Pflückung kurz und äußerst behutsam in der Pfanne gefeuert, das sog. Chao Qing (炒青), für nur 5 Minuten. Danach wird er von Hand gerollt (shourou 手揉), bis die charakteristische "Berggipfelform" (Maofeng 毛峰 ) entsteht. Dann wird er kurz, für 10 Minuten im Ofen getrocknet. Abschließend findet die Auslese statt.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld am Huang Shan, Direktbezug vom Teefarmer.
