Gusseiserner Topf
Iwachu Japan

Der Name Iwachu steht für Gusseisenwaren von höchster Güte, und das vielseitige Produktsortiment reicht von den klassischen gusseisernen Kesseln (Tetsubin) und Teekannen (Tetsu-kyusu) sowie deren Zubehör bis hin zu Glocken, Pfannen, und vielem mehr. Die Manufaktur rühmt sich nicht nur ihrer Tradition seit Firmengründung in der Meiji-Zeit und der Fortführung der 400 Jahre alten Nanbu-Tekki Tradition, sondern vor allem auch der firmeneigenen Produktionslinie, wo jeder einzelne Schritt von der Designplanung über die aufwendige Herstellung bis hin zum Verkauf von Iwachu selbst ausgeführt wird. Iwachu hat sich der Herstellung von robusten Gusseisenwaren mit ausgezeichneter Funktionalität und zeitgemäßem Design verschrieben, wobei die Ausbildung zum Gießmeister mindestens 15 Jahre dauert und alle Produkte folglich höchsten Qualitätsstandards entsprechen.

Sehr aufwendige Herstellung von Hand. Für die Gussform wird zuerst ein genaues Muster des Endproduktes angefertigt, um welches eine Sandschicht gepresst wird, welche folglich in ihrem Hohlraum die gewünschte Form für den Guss annimmt. In die Gussform wird anschließend bis zu 1500°C heißes Eisen gegossen - ein Prozess, der höchste Konzentration und viel Erfahrung erfordert, denn es muss vermieden werden, dass Luftblasen in das Gusseisen gelangen. Sobald das Eisen abgekühlt und getrocknet ist, kann die Gussform entfernt werden. Anschließend muss zurückgebliebener Sand vorsichtig entfernt und das Endprodukt poliert werden, damit keine Metallsplitter auf der Oberfläche zurückbleiben. Durch die minimal rauhe Oberfläche kann Öl in die Oberflächenstruktur eindringen, wodurch eine lipide Schutzmembran entsteht, die den Wok vor dem Anbrennen schützt.

Vor dem ersten Gebrauch sollte der Topf einmalig mit einem Schwamm gewaschen werden - für diesen Zweck kann auch etwas Spülmittel verwendet werden (bitte anschließend nach Möglichkeit kein Spülmittel mehr verwenden, da dies die Schutzschicht des Woks angreift). Anschließend wird der Topf erhitzt, so dass das Waser gänzlich verdampft, und eine kleine Menge Speiseöl in den noch heißen Topf gegeben. Braten Sie anschließend bitte einige rohe Gemüsestücke in dem Topf und verteilen so das Öl auf der gesamten Innenfläche. Zuletzt den Topf mit einem Stück Küchenpapier nachwischen, so dass das Öl in alle Poren der Innenseite gelangt und dort gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilt wird. Bei Bedarf kann dieser Prozess wiederholt werden. Bitte nach dem Kochen das Essen nicht für lange Zeit im Topf liegen lassen, da das abgekühlte Essen mit dem Eisen im Topf reagieren und sich schwärzlich färben kann.

Da sich an der Oberfläche des Topfs bei fortschreitender Benutzung eine lipide Schutzschicht bildet, sollte er idealerweise immer ohne Spülmittel gewaschen werden. Sollte sich einmal Essen festgebrannt haben, ca. 10-15 Minuten in Wasser einweichen lassen und anschließend mit einem Schwamm waschen. Spülmittel bitte nur bei sehr groben Verschmutzungen in geringer Dosierung verwenden. Bitte keinen Metallschwamm oder andere Metallobjekte benutzen, da diese ebenfalls die Oberfläche beschädigen können. Sollte die vor dem Anbrennen schützdende Schicht z.B. durch Gebrauch von Spülmittel beschädigt worden sein, bitte den in "Gebrauchshinweise" beschriebene Seasoning-Prozess wiederholen. Zur Rostvermeidung nach jedem Abwasch Innen- und Außenseite komplett abtrocknen und evtl. kurz Nacherhitzen, so dass zurückgebliebene Wassertropfen vollständig verdampfen können.