Shibushi
Die Topregion Shibushi der Präfektur Kagoshima profitiert vom nährstoffreichen Vulkanboden und dessen hervorragender Wasserdurchlässigkeit, wodurch die Teepflanzen besonders Stark wachsen können. Geschmacklich liefern sie ein kräftiges, natürliches Aroma, das sich insbesondere bei beschatteten Tees wie Gyokuro und Matcha mit einem angenehmen Umami ausprägt.
Unsere Empfehlungen
Gyokuro
Der edelste Grüntee aus Japan, bis zu 3 Wochen vollbeschattet, junge Blätter der ersten Ernte (Ichibancha), dadurch besonders reich an Aminosäuren und mit vollmundig-ausgeprägtem, süßem Umami.
Kukicha Karigane
Der vorwiegend aus Stängeln edler Senchas und Gyokuros hergestellte Grüntee, daher besonders mild, wenig Koffein, dafür viel Umami / Aminosäuren mit leichter Süße.
Bancha
Grüner Tee, klassischerweise aus den gröberen Blättern späterer Ernten. Mild, basisch-mineralisch, koffeinarm, guter Abendtee.
Sencha
Der gedämpfte und gerollte Grüntee-Klassiker mit edlen Catechinen, viel Umami und reichen Aromen - die “Königin” des japanischen Grüntees.