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Gaba Gyokuro
Yabukita Bio

Name: GABA Gyokuro Yabukita Bio
SKU: 0052-bio
Price: 26.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 96 P.

0052-bio

Bio Gyokuro-Tee aus Kikugawa, Shizuoka, mit natürlichem hohen GABA-Gehalt. Cultivar Yabukita, buttrig-süße Aromen mit Noten von Karamell-Toffee und Honig-Kräuterbonbons, 80g.

Natürliche Anreicherung des Tees mit der wertvollen Aminosäure GABA durch Lagerung unter Ausschluss von Sauerstoff
GABA-Spitzenwerte, fast 400mg/100g
Mehrwöchig vor der Ernte beschattet, dadurch besonders reich an Aminosäuren & Umami
Feinbuttriges, dichtes Aroma mit karamelligen Noten
Aus dem Spitzenterroir Kikugawa in der berühmten Tee-Präfektur Shizuoka
Bio-zertifizierte & sehr innovative Farm, z.B. Beschattung mithilfe von Solar-Panels

Charakter	Buttrig, entspannend, Karamell-Toffee, Kräuterbonbons
Teefarm	JAS-Bio zertifizierte Farm im Vorderland von Shizuoka
Terroir	Kikugawa, Shizuoka
Ernte	1. (Ichibancha), Mai 2024
Cultivar	Yabukita
Dämpfung	normal (Chumushi, 30-40sec)
Beschattung	Vollbeschattung >14 Tage, Jikagise mit Kanreisha
Höhenlage	100m
Bio	JAS- und EU-Bio zertifiziert
Qualität	Super Premium (96/100 P.)

Auf Lager

Die Teefarm besteht bereits seit 1905 und wird heute in 4. Generation geleitet. Der Bio-Anbau und damit einhergehend der Verzicht auf Pestizide stellt im Teeanbau eine große Herausforderung dar, ebenso wie die in den letzten Jahren stark gesunkene Binnen-Nachfrage nach grünem Tee in Japan. Beiden Herausforderungen begegnet die Teefarm mit Innovation und Effizienz: so entwickelt sie neue Teesorten, die es so zuvor noch nicht im Markt gab, wie z.B. unseren GABA-Gyokuro mit besonders hohem Aminosäuregehalt. Auch wird der gesamte Produktionsprozess vom Anbau über die Weiterverarbeitung bis hin zum Verkauf von der Teefarm selbst ausgeführt, wodurch eine Optimierung der Prozesse und der Effizienz einhergeht. Einzigartig ist auch die Verwendung von Solar-Panels über den Beschattungsnetzen – mit diesen wird grüne Energie für die unmittelbare Nutzung innerhalb der Teefarm erzeugt.

Verkostung

Dieser einzigartige GABA-Tee wurde vor der Ernte wie ein Gyokuro beschattet, weshalb sich dieser Tee eines besonders hohen Aminosäuregehalts rühmen kann. Durch die mehrstündige Lagerung unter Ausschluss von Sauerstoff nach der Ernte wandelt sich ein großer Teil dieser Aminos in GABA um, was sich in dem feinbuttrigen, süßen Aroma des Tees widerspiegelt. Die Süße erinnert ein wenig an Karamell-Toffee sowie gefüllte Honig-Bonbons, wobei ein leicht kräuteriger Geschmack am Gaumen verweilt. Eine subtil herbe Note im Hintergrund steht dem Tee sehr gut, denn sie verleiht dem von süß-buttrigen Aromen und Umami geprägten Aroma ein wenig Tiefe und Frische. Ein potenter GABA-Tee für intensiven Genuss, der am Besten nicht zu stark zubereitet werden sollte (siehe Zubereitungsempfehlung).

Blatt

Oliv- bis kieferngrüne Nadeln mit braunen Einschlägen

Tasse

Intensives Sonnengelb

GABA Tee ist ein in Japan entwickelter Funktionstee, der in einem besonderen Herstellungsverfahren hohe Anteile der speziellen Aminosäure GABA ausbildet. Diese ist einer der wichtigsten Botenstoffe (inhibitorischer Neurotransmitter) im zentralen Nervensystem und an bedeutenden Prozessen im Körper beteiligt, indem sie vor Reizüberflutung schützt. Darüber hinaus enthält GABA Tee auch alle der anderen wichtigen Inhaltsstoffe des normalen grünen Tees – insbesondere die Catechine – in ähnlicher Größenordnung. GABA Tees werden von Kennern für ihren buttrigen, weichen Geschmack geschätzt.

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Inhaltsstoffe

GABA-Gehalt

Durch ein besonderes Herstellungsverfahren, bei dem die Teeblätter direkt nach der Ernte unter Ausschluss von Sauerstoff gelagert werden, entsteht in den Blättern auf natürliche Weise eine signifikante Menge an GABA.

Die wichtige Aminosäure GABA

Die natürliche Aminosäure GABA (γ-Aminobuttersäure) ist eine wichtige nicht-proteinogene, körpereigene Aminosäure.

GABA ist in bestimmten Lebensmitteln in unterschiedlich großer Menge enthalten und wird zudem im Gehirn aus Glutamin gebildet. Besonders viel findet es sich in: spezieller Grüntee GABA-Tee (bis zu 400mg/100g), Tomaten (bis zu etwa 60mg), gekeimter Reis, bestimmte fermentierte Nahrung, Kartoffeln (16-60mg), Zitrusfrüchte (10-23mg).

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Die Teefarm in Kikugawa ist eingebettet in die Präfektur Shizuoka zwischen dem Bergland im Norden und dem pazifischen Ozean im Süden, unweit der ehemaligen Tokaido-Route, die Edo (Tokyo) mit Kyoto verband. Bekannt ist Kikugawa als Ursprungsort des tief gedämpften Fukamushi-Sencha. Gemeinsam mit dem benachbarten Makinohara begann die Geschichte der Tee-Kultivierung hier nach dem Beginn der Meiji-Revolution im Jahr 1868, als sich in Yokohama ein wichtiger Exporthafen etablierte und der Tee-Export eine signifikanten Beitrag zum Export des noch jungen Meiji-Staates beitragen sollte. Aufgrund der idealen klimatischen Bedingungen mit viel Sonnenschein und Regen gilt das Vorderland von Shizuoka als optimales Terroir für den Anbau kraftvoller Teepflanzen.

Originalitätt

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Kikugawa, Shizuoka. Direktbezug von der Teefarm.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

Dosierung: ca. 2 leicht gehäufte TL auf 0,3l Wasser

Wassertemperatur: 70°C

Milde, entspannende Zubereitung: Ziehzeit 1 Minute

Kräftige, anregende Zubereitung: Ziehzeit 2 Minuten

Verpackung

Verpackt in einem besonders hochwertigen, mehrfach beschichtetetn, luftdichten und BPA-freien Aromaschutz-Beutel mit Zipper. Beim Schließen des Beutels sollte so viel Luft wie möglich herausgedrückt werden, um den Tee geschützt aufzubewahren. Alternativ und insbesondere für die längerfristige Lagerung empfehlen wir unsere stylischen und luftdichten Teedosen.

Empfohlene Teekanne

Ideal ist für GABA-Tee eine Banko-Kyusu aus violettem Ton mit feinem Keramiksieb. Durch sie wird das Umami betont und der Tee deutlich weniger bitter. Alternativ kann eine schwarze Tokoname-Kyusu verwendet werden, die neutraler im Geschmack ist (Allrounder für alle Grünteesorten).

Testergebnisse

Wir legen großen Wert auf die Reinheit unserer Tees sowie auf eine umweltverträgliche Anbauweise. Aus diesem Grund lassen wir alle unsere Tees von einem unabhängigen Labor auf Pestizidrückstände untersuchen. Die Testergebnisse können Sie hier einsehen. Eine Auswahl von Tees wird auch auf besondere Inhaltsstoffe getestet, in welchem Fall die Testergebnisse ebenfalls hier veröffentlicht werden.

Gaba Gyokuro
Yabukita Bio

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