Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Silbernadel Weißtee (chin. Bai Hao Yin Zhen 白毫銀針) gilt allgemein als der wohl exquisiteste Weißtees Chinas. Er wird fast ausschließlich aus den jungen Knospen der Teepflanze hergestellt, die noch mit feinen, silbrig-weißen Härchen bedeckt sind. Im Vergleich zu anderen Teesorten ist die Verarbeitung von Silbernadel Weißtee minimal. Im folgenden möchten wir Ihnen die Verarbeitung der Teenadelen durch unsere Partner Bio Teefarm detailgenau darlegen:
Die handverlesenen Silbernadeln stammen aus der ersten Ernte des Jahres, die gemeinhin Ende März, Anfang April beginnt und dazu allgemein als die prestigeträchtigste gilt. Dies erklärt sich damit, dass die Knospen frühlingsjung sind und im Zuge ihres langsamen Heranwachsens über die kalten Monate hinweg ein besonders delikates Geschmacksbouquet herausbilden. Das Welken der Teeblätter erfolgt auf Grund des unbeständigen, regenreichen Wetters anhand von sogenanntem Mischwelken (chin. Fùshì wēidiāo 複式萎凋), bei dem die Teeblätter im stetigen Wechsel zwischen In- und Outdoor getrocknet werden. Die erste Nacht werden die Knospen dabei meist wettergeschützt im Inneren gewelkt, um dann am Folgetag frische Lufttrocknung zu erfahren. Der Tee wird dafür auf übereinander geschichtete Welktröge aus Bambusholz verteilt, bleibt so vor zu aggressiver Sonneneinstrahlung geschützt und kann gleichmäßig welken. Dieser Prozess erstreckt sich über mehrere Tage bis der Tee den gewünschten Reifegrad erlangt hat. Zum Ende hin wird sämtliche Restfeuchte durch schonende Ofentrocknung entfernt.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von den o.g. Teefeldern in Fujian, Direktbezug von dem Teefarmer.
Bio-Zertifizierung
