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Yuzu
Sunrouge sans pesticides

Name: Sunrouge au Yuzu sans pesticides
SKU: 5537
Price: 17.90 EUR
Availability: InStock

Highest Grade 98 P.

5537

Mélange Super Premium du cultivar spécial Sunrouge riche en anthocyanines, et de morceaux de yuzu frais et citronnés, pour une infusion aux arômes équilibrés de couleur rouge tendre. Cultivé sur l'île très ensoleillée de Tokunoshima dans le Pacifique, 80 g

Caractère	Floral, note d'agrumes équilibrée, amertume noble
Ferme de thé	Tokunoshima Seicha, M. Yuki Toyomura
Terroir	Île de Tokunoshima, Kagoshima, Japon
Récolte	1ère (30 %), 2nde (30 %) et 3ème récolte (40 %) ; bourgeons + 1ère à 3ème feuille
Cultivar	Sunrouge
Altitude	150 m
Étuvage	Court (Asamushi)
Ombrage	20 jours (Jikagise)
Culture biologique	Culture sans produit phytosanitaire
Qualité	98/100 P. (catégorie thé aromatisé) ; Highest Grade

En stock

L'exploitation familiale existe depuis deux générations et est actuellement dirigée par Yuki Toyumura (en japonais : 豊村友樹). Sur l'île pittoresque et extrêmement ensoleillée de Tokunoshima, dans le Pacifique, ce dernier exploite quelque 15 hectares de Benifuuki, la plus grande surface consacrée à cette variété particulière de thé vert à Kagoshima. Maître Toyumura compte ainsi parmi les principaux cultivateurs de thé Benifuuki du Japon.

Dégustation

De prime abord, ce thé séduit par le contraste qu'offrent ses zestes dorés de yuzu et ses aiguilles de Sunrouge d'un violet profond. Le cultivar Sunrouge, dont l'arôme s'apparente à celui du thé au ciste, s'harmonise avec la note d'agrumes légèrement âpre du yuzu dans une symbiose revitalisante. Grâce à l'association du yuzu au cultivar Sunrouge, le thé contient de grandes quantités d'anthocyanes ainsi que des polyphénols d'agrumes tels que l'hespéridine. Par ailleurs, l'ajout d'un filet de jus de citron viendra non seulement intensifier les arômes du thé, mais en modifiera également le pH, faisant alors ressortir la magnifique couleur rose vif des anthocyanes.

Aiguilles

Fines aiguilles sombres et morceaux de yuzu orange clair

Tasse

Orange rosé délicat

Le yuzu (en japonais : 柚子) est un agrume originaire de l'est de l'Asie possèdant un arôme complexe. Il présente une acidité citronnée, une amertume de pamplemousse et des notes sucrées de mandarine. Il est particulièrement populaire au Japon et en Corée comme arôme naturel pour les boissons et les aliments. Au Japon, il est également apprécié pour ses huiles essentielles, qui sont utilisées depuis le 18e siècle pour le bain traditionnel lors du solstice d'hiver (Toji).

Le thé Sunrouge est un cultivar de la variété « Cha Chuukanbohon Nou 6 » spécialement développé au Japon, issu du croisement d'une variété de Camellia sinensis et taliensis. Sa caractéristique la plus frappante est la couleur rouge vif des feuilles, que l'on retrouve également dans l'infusion, et qui est due à la grande richesse en anthocyanes. Il s'agit d'un colorant naturel que l'on trouve par exemple dans les myrtilles. Au Japon, le thé est souvent bu avec un filet de jus de citron, ce qui le rend particulièrement rafraîchissant et intensifie davantage la couleur rouge dans la tasse.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Tokunoshima est une petite île isolée du Pacifique située au nord d'Okinawa dans l'archipel Amami, l'une des régions les plus méridionales du Japon. Une grande partie de l'île volcanique fait partie du magnifique Quasi-National Park Amami Guntō et se caractérise par une faune et une flore particulièrement riches. Tokunoshima est une destination très prisée des touristes en raison de la beauté de sa nature, de sa « mer des Caraïbes » et de ses belles plages. Le climat y est subtropical et humide avec de fortes précipitations. La durée d'ensoleillement est l'une des plus élevées du Japon, faisant de ce lieu l'endroit idéal pour la culture de variétés de thé exigeantes telles que le Benifuuki et le Sunrouge. Les théiers y développent par ailleurs beaucoup de polyphénols et de substances amères.

Sunrouge

Le cultivar Sunrouge est un croisement spécial de la variété de thé « Cha Chuukanbohon Nou 6 » (Camellia taliensis et Camellia sinensis).

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus à Tokunoshima, achat direct auprès du producteur.

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 55-60 °C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions. Une température plus élevée, jusqu'à 85 °C, rend les infusions suivantes particulièrement aromatiques.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, hermétique, avec fermeture à glissière et fond plat. Le revêtement à 9 couches créé une barrière de sécurité élevée protégeant le thé de l'oxydation et de toutes influences novices.

Accessoires recommandés

Pour une préparation particulièrement aromatique, il est recommandé d'utiliser un Kyusu Tokoname noir avec un filtre fin en céramique, ou encore une théière haute en verre (au goût plus neutre) avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement.

Yuzu
Sunrouge sans pesticides

TOKUNOSHIMA SEICHA