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Yuzu Sencha
Kirishima Bio

Name: Yuzu Sencha Kirishima Bio
SKU: 7321-bio
Price: 12.90 EUR
Availability: InStock

Premium 92 P.

7321-bio

Mélange gourmet développé par nos soins, composé d'un Sencha de haute qualité et de morceaux de yuzu frais et citronnés, issus de l'agriculture biologique. Fruité, doux Umami particulièrement rafraîchissant, 100 g

Caractère	Agrumes frais, Umami doux, léger, astringent
Ferme de thé	Mélange réalisé par Nishi Seicha (Makizono, Kirishima) et d'autres fermes bio partenaires à Kagoshima
Terroir	Kirishima, Kagoshima
Récolte	1ère récolte (Ichibancha), mai 2023
Cultivar	Yabukita, Kanayamidori, Yutakamidori, Surugawase, autochtone (Zairai)
Altitude	360 m
Ombrage	Court (Asamushi, environ 20-40 secondes)
Certification biologique	Label bio de l'UE & certification JAS depuis 2000
Test en laboratoire	Radioactivité (Test régional : 09/2024) et produits phytosanitaires
Qualité	92/100 P. (catégorie thé aromatique) ; Premium

En stock

Nishi Seicha est l'une des plus grandes et des plus prestigieuses fermes familiales du sud de Kyushu. Les champs sont entourés de forêts et de collines et bénéficient d'une situation de premier choix dans le terroir pittoresque de Makizono à Kirishima, avec une rosée matinale abondante et un climat stimulant optimal pour la culture du thé. Sous la direction attentive de la légende du thé Toshimi Nishi, des thés verts bio d'une qualité exceptionnelle poussent ainsi sur la terre volcanique fertile. Il n'est donc pas étonnant que sa réputation le précède de loin et que même les producteurs de thé situés à des centaines de kilomètres prennent M. Nishi comme exemple.

Après la mort tragique de son père dans un accident, il a dû assumer du jour au lendemain l'entière responsabilité de l'immense ferme, qui était à l'époque criblée de dettes. Là où d'autres auraient capitulé face à ce défi, M. Nishi est devenu, à force de travail, le directeur de l'une des plus grandes et des meilleures fermes du Japon, qui s'occupe de ses propres champs ainsi que de ceux de nombreux fermiers bio des environs. L'excellente qualité de ses thés repose ainsi sur son expérience unique et sur le contrôle permanent des champs, ainsi que l'utilisation de machines ultramodernes pour le traitement et le contrôle des thés.

Dégustation

Sencha particulièrement frais et épuré avec une douce sucrosité, Umami complété par l'acidité du yuzu qui lui confère une légèreté particulière et une astringence en bouche

Feuilles

Aiguilles solides et courtes avec des morceaux de yuzu orange clair

Tasse

Jaune orangé intense

Le yuzu (柚子 en japonais) est un agrume originaire de l'est de l'Asie possédant un arôme complexe. Il présente une acidité citronnée, une amertume de pamplemousse et des notes sucrées de mandarine. Il est particulièrement populaire au Japon et en Corée en tant qu'arôme naturel pour toute sorte de boissons et repas. Au Japon, il est également apprécié pour ses huiles essentielles, qui sont utilisées depuis le 18e siècle pour le bain traditionnel lors du solstice d'hiver (Toji).

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon et constitue en quelque sorte la colonne vertébrale de la tradition du thé japonais. Après la récolte, les feuilles sont passées de manière traditionnelle à la vapeur pendant 10 à 60 secondes, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en plusieurs passages pour former de petites aiguilles plates. Le profil gustatif du Sencha est très varié et oscille entre notes douces, fraîches et vertes d'une part et notes d'amertume nobles et puissantes d'autre part, la région de culture et la qualité jouant un rôle important.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les champs de Nishi Seicha sont situés dans le terroir de Makizono, dans une vallée protégée à environ 360 m d'altitude, entre les montagnes idylliques de Kirishima à Kagoshima, la préfecture la plus méridionale du Japon. La combinaison du climat subtropical doux de Kagoshima et de la situation montagneuse plus froide de Makizono produit un climat stimulant parfait pour la culture des thés verts les plus raffinés. La terre sombre de Koruboku / Andosol est riche en nutriments et en humus et possède une forte teneur en cendres volcaniques minérales.

Originalité

Ce thé est un mélange provenant du champ de thé mentionné ci-dessus à Makizono (>50%) ainsi que d'autres fermes bio partenaires à Kagoshima, achat direct auprès du producteur de thé.

Certification biologique

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 100-300 ml, 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Les arômes de qualité supérieure sont emballés dans un sachet de protection avec fermeture hermétique et fond surélevé. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement de 9 couches.

Accessoires recommandés

Pour une préparation particulièrement aromatique, il est recommandé d'utiliser un Kyusu Tokoname noir avec un filtre fin en céramique, ou encore une théière haute en verre (au goût plus neutre) avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement.

Yuzu Sencha
Kirishima Bio

Ferme de thé