Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le champ de thé est situé dans les hauteurs, au milieu d'une chaîne montagneuse au paysage pittoresque. Ici, les théiers sont souvent exposés au brouillard, et aux différences de température entre le jour et la nuit, ce qui est important pour la qualité du thé. Comme engrais biologique, le son de riz est utilisé. Seuls quelques kilogrammes de ce thé fort en caractère sont produits chaque année. En plus du cultivar Yabukita, le Maître de thé choisit une sélection de variétés de semences rares et typiques de Kyushu (Kanayamidori, Okumidori, Zairai) conférant au thé son Umami et tout son caractère.
Certification biologique
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