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Yuzu Benifuuki
Ichibancha sans pesticides

Name: Yuzu Benifuuki Ichibancha sans pesticides
SKU: 5536
Price: 14.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 95 P.

5536

Yuzu Benifuuki Ichibancha sans pesticides

Thé vert Benifuuki intense et extrêmement riche en catéchines, harmonisé avec des morceaux de yuzu frais et citronnés issus de culture sans produit phytosanitaire. Cultivé spécialement pour nous par M. Yuki Toyomura sur l'île ensoleillée de Tokunoshima (océan Pacifique), 100 g

Caractère	Amertume noble, herbacé, maritime, fraîcheur d'agrumes
Ferme de thé	Tokunoshima Seicha, M. Yuki Toyomura
Terroir	Île de Tokunoshima, Kagoshima, Japon
Récolte	1ère récolte (Ichibancha), fin avril 2024
Cultivar	Benifuuki
Altitude	110 m
Étuvage	Court (Asamushi)
Ombrage	Aucun
Culture biologique	Culture sans produit phytosanitaire
Qualité	95/100 P. (catégorie thé aromatisé) ; Super Premium

En stock

L'exploitation familiale existe depuis deux générations et est actuellement dirigée par Yuki Toyumura (en japonais : 豊村友樹). Sur l'île pittoresque et extrêmement ensoleillée de Tokunoshima, dans le Pacifique, ce dernier exploite quelque 15 hectares de Benifuuki, la plus grande surface consacrée à cette variété particulière de thé vert à Kagoshima. Maître Toyumura compte ainsi parmi les principaux cultivateurs de thé Benifuuki du Japon.

Dégustation

Une sensation immédiate de vitalité et de fraîcheur se dégage de la dégustation de ce Benifuuki arômatisé au yuzu et cultivé avec soin sur l'île paradisiaque de Tokunoshima, au sud du Japon.
Sa tendance à un arrière-goût plutôt âpre et amer est due à la teneur extrêmement élevée en catéchine du cultivar Benifuuki, néanmoins atténuée atténuée et enrichie par les jolies notes acidulées du yuzu. L'association des notes minérales et herbacées du Benifuuki et de l'arôme riche des zestes de yuzu apaise agréablement les sens, à la manière d'une promenade dans un bosquet de citronniers yuzu. Enfin, ce thé peut également être préparé en augmentant peu à peu la température de l'eau au fil des infusions successives.

Aiguilles

Petites aiguilles courtes vert foncé avec des morceaux de yuzu orange clair

Tasse

Jaune clair comme du Sencha

Le yuzu (en japonais : 柚子) est un agrume originaire de l'est de l'Asie possèdant un arôme complexe. Il présente une acidité citronnée, une amertume de pamplemousse et des notes sucrées de mandarine. Il est particulièrement populaire au Japon et en Corée comme arôme naturel pour les boissons et les aliments. Au Japon, il est également apprécié pour ses huiles essentielles, qui sont utilisées depuis le 18e siècle pour le bain traditionnel lors du solstice d'hiver (Toji).

Le thé Benifuuki est une variété de thé vert japonais relativement nouvelle, particulièrement appréciée pour sa richesse en nutriments. De tous les thés verts, c'est celui qui a la plus forte teneur en catéchines (notamment EGCG, ECG, catéchines méthylées EGCG3 "Me / -4 "Me). Il se caractérise par un arôme fort, ainsi qu'une belle amertume noble. Malgré leur teneur élevée en substances amères saines (catéchines), les Benifuuki de haute qualité restent équilibrés et leur goût est harmonieux.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Tokunoshima est une petite île isolée du Pacifique située au nord d'Okinawa dans l'archipel Amami, l'une des régions les plus méridionales du Japon. Une grande partie de l'île volcanique fait partie du magnifique Quasi-National Park Amami Guntō et se caractérise par une faune et une flore particulièrement riches. Tokunoshima est une destination très prisée des touristes en raison de la beauté de sa nature, de sa « mer des Caraïbes » et de ses belles plages. Le climat y est subtropical et humide avec de fortes précipitations. La durée d'ensoleillement est l'une des plus élevées du Japon, faisant de ce lieu l'endroit idéal pour la culture de variétés de thé exigeantes telles que le Benifuuki et le Sunrouge. Les théiers y développent par ailleurs beaucoup de polyphénols et de substances amères.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions, avec une température plus élevée allant jusqu'à 85 °C, les infusions suivantes sont particulièrement aromatiques.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, hermétique, avec fermeture à glissière et fond plat. Un revêtement à 9 couches créé une barrière de sécurité élevée protégeant le thé de l'oxydation et de toutes influences novices.

Accessoires recommandés

Pour une préparation particulièrement aromatique, il est recommandé d'utiliser un Kyusu Tokoname noir avec un filtre fin en céramique, ou encore une théière haute en verre (au goût plus neutre) avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Regarder

Yuzu Benifuuki
Ichibancha sans pesticides

TOKUNOSHIMA SEICHA