Accueil Thés blancs Moonlight

Aiguilles d'argent
Moonlight Bio

Name: Yunnan Moonlight Aiguilles d'Argent Bio
SKU: 7836-bio
Price: 14.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 96 P.

7836-bio

Noble thé Aiguilles d'argent du fameux cultivar Moonlight du Yunnan. Qualité supérieure bio provenant d'une ferme certifiée depuis 2011 à plus de 1600 m d'altitude à Lincang. Grâce à un procédé de flétrissage spécial, le niveau d'oxydation est particulièrement élevé (jusqu'à 20%), ce qui lui confère un goût particulièrement corsé et intense. Récolté à la main. 50 g

Particularités

Culture biologique, certifiée depuis 2011, culture sans produits phytosanitaires depuis la création de la ferme.
Zone de culture à plus de 1600 m d'altitude
Récolte à la main
Cultivar autochtone à grandes feuilles
Processus de flétrissage spécial avec oxydation plus forte (jusqu'à 35%)

Caractère	Doux, aromatique, pêche, légèrement jasminé, crémeux, liqueur, légère acidité fruitée
Ferme de thé	L'une des principales fermes de thé bio de tout le Yunnan
Terroir	Lincang (Rég.), Yunnan (Prov.), Chine
Récolte	Récolte de printemps, mi-avril 2023
Cultivar	Xiang Gui
Sélection	Un bourgeon et deux feuilles
Altitude	1600-1800 m
Flétrissage / Processus d'oxydation	Pré-séchage à l'air pendant la nuit et flétrissage pendant 48h sur des corbeilles en bambou. Augmentation du degré de fermentation jusqu'à 20%
Séchage	Séchage doux au four à 85°C dans un premier temps, puis séchage final à 110°C.
Culture biologique	Label bio de l'UE depuis 2011
Qualité	96/100 P. (Catégorie thé blanc); Super Premium

En stock

La ferme de thé est située dans la région des hauts plateaux au sud-ouest du Yunnan, dans la province de Lincang. Elle est déjà certifiée bio par l'UE depuis 2011 et, en tant que première ferme de thé du pays, elle est membre de la Rainforest Alliance, qui s'engage mondialement pour la protection durable des forêts et de la biodiversité. La ferme de thé est particulièrement riche en vieux arbres. La culture du thé est pratiquée depuis plusieurs décennies par des producteurs de thé installés dans la région et ce, sur plusieurs générations. Le jardin est entretenu avec soin selon des méthodes ancestrales et, pour protéger les arbres, on a recours par principe à des méthodes de culture purement naturelles.

Dégustation

On attribue aux célèbres thés Yunnan Moonlight une certaine proximité avec les thés Pu Erh en raison de leur origine Pu Erh. Le degré d'oxydation plus élevé résultant d'un procédé de flétrissage secret y contribue certainement aussi.

Le parfum de ce Yin Zhen (thé aux aiguilles d'argent) de première qualité révèle d'abord un bel arôme de pêche blanche qui se prolonge en bouche. Une délicate acidité, une belle douceur et une sensation crémeuse en bouche le portent pendant de nombreuses infusions.

Feuille

Bourgeons fins, blanc ivoire

Couleur

Infusion claire et limpide

Le thé blanc est généralement obtenu à partir de cultivars spéciaux. C'est le thé le moins traité avec le plus faible degré d'oxydation. Il contient une très grande proportion de nutriments naturels du thé grâce à un processus de production minimal mais très exigeant, par préséchage et flétrissage. Les thés blancs de qualité supérieure se caractérisent par une forte proportion de jeunes bourgeons de feuilles aromatiques et une couleur d'infusion claire. En matière de goût, le thé blanc convainc par son élégance particulière et sa douceur fine, avec de fréquentes nuances de vanille et une agréable sensation veloutée en bouche.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le haut plateau du Yunnan bénéficie d'un climat subtropical généralement doux jusqu'à ses hauteurs. Cela est dû aux versants généralement orientés vers le sud, qui sont donc fortement influencés par l'océan Indien et Pacifique sur le plan climatique.

Ce thé est cultivé dans le sud-ouest du Yunnan, à plus de 1 600 m d'altitude, dans la province de Lincang, loin de toute industrie ou des grands axes routiers. La région montagneuse et boisée dans laquelle se trouve la ferme de thé est tellement idyllique qu'elle a été désignée comme zone de villégiature pour touristes. De plus, la ferme de thé a été la toute première de son genre en Chine à devenir membre de la Rainforest Alliance, une organisation qui s'engage pour la protection durable des forêts et de la biodiversité.

Traditionnellement, le Yunnan cultive différents types de théiers à feuilles relativement grandes, dont certains sont très anciens. La ferme de thé elle-même abrite plus de 160 000 arbres.

Seuls les meilleurs jeunes bourgeons et les deux plus jeunes feuilles sont sélectionnés pour le thé, et seuls quelques kilos sont produits chaque année. Les bourgeons sont d'abord pré-flétris en intérieur selon un procédé secret, puis séchés au soleil de façon traditionnelle.

Origine

Ce thé provient à 100% du champ de thé susmentionné à Lincang, achat direct auprès du producteur de thé.

Préparation

2 bonnes cuillères à café (4 g), 75°C, 150-200ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Pour la préparation de Cold Brew :

Verser deux cuillères à café bombées de thé par tasse d'eau dans une théière ou une bouteille à Cold Brew. Verser de l'eau froide et laisser infuser toute la nuit au réfrigérateur.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toutes influences nocives.

Théière recommandée

Pour une prépartion particulièrement aromatique nous recommandons une théière Yixing en argile naturelle ou un Tokoname Kyusu noir avec un filtre fin en céramique, alternativement une théière en verre (goût plus neutre) haute avec un filtre intégré dans lequel le thé peut flotter et infuser librement.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

Regarder