Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le paysage montagneux de Yunnan dispose d'un climat subtropical globalement doux, même à haute altitude. La culture se situe principalement sur les flancs montagneux orientés vers le sud, elle bénéficie ainsi fortement du climat régnant dans l'Océan Pacifique et l'Océan Indien.
Ce thé est cultivé à 1500m d'altitude, dans la montagne Wuliang surplombant la ville de Pu Er, bien loin des industries et de la circulation. Bien au contraire, la Tea Horse Road (ancienne route historique du thé et des chevaux) mène jusqu'au Tibet, en empruntant exclusivement des chemins traversant les champs de thé. Différentes variétés similaires, possédant d'imposantes feuilles, sont traditionnellement cultivées à Yunnan. La plupart de ses variétés proviennent de très anciennes plantes de thé.
Le thé n'est pas oxydé. Juste après sa cueillette, il est brièvement et délicatement torréfié à la poêle, pendant 5 minutes, selon le procédé dénommé Chao Qing (炒青). Il est ensuite roulé, jusqu'à ce qu'il obtienne sa forme de "sommet de montagne" (Maofeng 毛峰 ) caractéristique, puis il est séché au four durant 10 minutes. Pour finir, le fermier de thé sélectionne les meilleures feuilles de thé.
Originalité
Le thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé dans les montagnes Wuliang, importation directe depuis le producteur.
Certification biologique
