Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les bourgeons et les feuilles sont sélectionnés à la main et proviennent de la récolte printanière qui a lieu à la mi-avril. La récolte est suivie d'un flétrissage intense des feuilles, qui a lieu la plupart du temps à l'intérieur, à l'aide de ventilateurs brassant l'air. L'air est très rare à des altitudes allant jusqu'à 1800 mètres, ce qui explique que les feuilles s'oxydent très lentement, lui conférant ainsi un profil gustatif particulièrement délicat. À la fin de la phase de séchage/d'oxydation naturelle qui dure plusieurs jours, les feuilles de thé sont chauffées une dernière fois en douceur au four.
Certification biologique
