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Yingde
Hongcha Sans pesticides

Name: Yingde Hong Cha traditionnel, sans pesticides
SKU: 7218
Price: 14.90 EUR
Availability: InStock

Imperial Grade 98 P.

7218

Yingde Hong Cha traditionnel, sans pesticides

Yingde Hongcha, thé noir Imperial Grade provenant de sa région d'origine à Yingde dans le Guangdong. Arômes de chocolat très fins, thé primé plusieurs fois, 50 g

Yingde Hongcha aux arômes délicats de chocolat, issu du cœur de Yingde
Cultivar Yingdehong n° 9 particulièrement aromatique
100 % issu de la récolte de printemps, cueilli à la main
Primé à plusieurs reprises lors de concours de thé chinois
Culture certifiée sans pesticides
Le Yingde Hongcha était l'un des quatre thés préférés de la reine Elizabeth II.

Caractère	Chocolat noir, malt, acidulé, minéral
Ferme de thé	Ferme de renom certifiée « produits agricoles non polluants » située au cœur de la région du Yingde Hongcha
Terroir	Région de Yingde, province du Guangdong, Chine
Récolte	Récolte de printemps, avril 2022, à la main
Cultivar	Yinghong n° 9 (英紅九號)
Altitude	200 m
Oxydation	Oxydation complète
Transformation	Flétrissage, roulage, oxydation, séchage au four, sélection finale
Culture biologique	Culture naturelle sans utilisation de produit phytosanitaire
Qualité	98/100 P. (thé noir) ; Imperial Grade

En stock

Le jardin de thé se situe dans le quartier d'origine de Yinghong Town, célèbre pour ses spécialités de thé locales, d'où provient le cultivar Yinghong n° 9. Il s'étend sur une surface d'environ 430 hectares et est bordé d'arbres qui entourent les plantations de thé. L'entreprise est spécialisée dans la production de thés noirs raffinés à partir du cultivar Yinghong n° 9 et accorde une grande importance à l'environnement dans la culture de ses thés. Elle a d'ailleurs été certifiée de manière officielle par le ministère chinois de l'Agriculture en tant que ferme aux produits agricoles non polluants (« pollution-free agricultural products »).

Dégustation

Des notes puissantes de chocolat noir grillé, de fenugrec chaud et un soupçon d'églantier font du thé un plaisir sensuel. Lors de la première infusion en particulier, on retrouve un arôme très riche et ludique semblable au parfum, beaucoup de chocolat, une note citrique pétillante et une nuance finement herbacée. Dans les infusions ultérieures, le thé semble nettement plus « sobre », presque sérieux, avec une minéralité très claire, une amertume sobre et une douceur très discrète. Un thé noir gourmet accessible qui permet de découvrir à merveille la complexité des thés noirs chinois au fil des infusions.

Feuille

Feuilles finement frisées, noir ébène, avec de nombreux bourgeons de couleur crème.

Tasse

Rouge ambré vibrant

Le thé noir est le plus oxydé de tous les types de thé. Contrairement au thé vert par exemple, la poursuite de l'oxydation du thé après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas stoppée par un chauffage des feuilles, mais intensifiée par un roulage intensif, qui brise leurs parois cellulaires et permet de libérer les enzymes nécessaires à leur oxydation. Au cours de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et un spectre aromatique particulièrement corsé et large se développe. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où son nom chinois de « Hong cha » (thé rouge).

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le Yingde Hongcha originaire de Yingde Town dans la province de Guangdon, est aujourd'hui l'un des thés noirs les plus réputés de Chine, célèbre pour la forme élégante de ses feuilles, son infusion vibrante rouge rubis ainsi que ses arômes de cacao et de miel. Le terroir dont il provient est particulièrement propice à la culture de thés très aromatiques : la région de Yingde est vallonnée, avec des pentes ne dépassant pas 50 degrés, le pH est acide ou légèrement acide (4,5-6,5) et les sols meubles et profonds. Lu Yu, grand poète chinois et amateur de thé de l'époque chinoise des Tang, considérait déjà la région de Yingde, alors connue sous le nom de « Shaozhou », comme l'un des grands terroirs du thé. Le Yingde Hongcha devint par ailleurs l'un des thés préférés de la reine Elizabeth II, alors qu'il fut servi lors d'un banquet de la famille royale britannique en 1963.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 85-90 °C, 200-300 ml, 1 à 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, hermétique, avec fermeture à glissière et fond plat. Le revêtement à 9 couches créé une barrière de sécurité élevée protégeant le thé de l'oxydation et de toutes influences novices.

Théière recommandée

Pour une préparation traditionnelle du thé dans le style Gongfu, nous vous recommandons d'utiliser une théière chinoise en argile de Yixing ou Nixing, ou encore un Gaiwan classique. Une théière en verre, dans laquelle le thé peut infuser librement, permet également une préparation du thé très agréable.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé de haute qualité en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Alternativement, une boîte à thé hermétique, moins chère, avec revêtement intérieur.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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