Wakocha
Kuki Hoji Bio

Ferme de thé

Miyazaki Sabō 宮崎茶房

M. Akira Miyazaki 宮崎亮 est un agriculteur encore relativement jeune, qui a entre-temps reçu plusieurs prix et qui a repris la direction de l'entreprise familiale en 1991. Il s'est tourné très tôt vers l'agriculture biologique, car il souffrait lui-même d'un problème de peau causé par les pesticides. Ses parents travaillaient déjà depuis 1983 à la conversion de la ferme de thé à des directives purement biologiques, suite à la grave maladie d'un ami résultant d'un accident avec des pesticides. En 2000, il a finalement obtenu la très convoitée certification biologique JAS.

Outre la pureté de ses thés, la passion de M. Miyazaki réside dans la création et le mélange de thés naturels pour la santé, par exemple le Sannenbancha, des mélanges avec du gingembre, du yuzu et différentes herbes, mais aussi le Oolong japonais. Entre-temps, environ 200 (!) thés différents sont ainsi fabriqués individuellement pour ses clients. Dans le monde du thé japonais, M. Miyazaki est également connu comme le « roi des cultivars », puisqu'il cultive plus de 20 variétés sur environ 140 champs de thé différents. Parmi eux, on trouve des cultivars rares et presque exclusivement plantés par M. Miyazaki, comme le Takachiho, le Minekaori ou le Minamisayaka, qui confèrent à ses nombreuses variétés de spécialités de thé un caractère unique.

Wakocha

Le terme Wakocha (和紅茶) désigne les thés noirs du Japon. Malgré leur importance historique en tant que produit commercial jusqu'à la seconde moitié du 20e siècle, la concurrence croissante de l'Inde et de la Chine a longtemps relégué le thé noir dans l'ombre au Japon et ce n'est qu'au cours des deux dernières décennies qu'un retour à cet héritage a eu lieu. Malgré leur caractère particulier, les Wakocha présentent généralement un goût doux pour un thé noir, parsemé de notes fruitées et florales et surtout d'une agréable note douce de miel, raison pour laquelle ils sont volontiers consommés sans lait ni sucre. En dehors de Shizuoka, la capitale du thé, c'est surtout sur l'île principale de Kyushu, au sud, que l'on trouve une production importante de Wakocha de très grande qualité.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.