Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les herbes de montagne poussent dans un paysage légèrement vallonné à 500-900 mètres d'altitude, loin de l'industrie et des grands axes routiers. Elles poussent ici depuis le 13e siècle dans le cadre d'une culture traditionnelle de qualité supérieure. Les plantes de qualité supérieure poussent dans de petits champs en culture biologique contrôlée, sans utilisation de produits chimiques.
La culture n'est souvent possible qu'à la main. L'irrigation n'est pas nécessaire en raison des conditions climatiques optimales. La récolte se fait en partie à la main ou à l'aide de machines spéciales. Les herbes sont séchées en douceur dans un séchoir à cordes à une température maximale de 40°C pendant environ 12 à 24 heures, dans un délai de 1 à 2 heures seulement après la récolte. Ensuite, il ne reste plus qu'à les broyer et à les emballer. Aucune fumigation, radiation ou autre processus discutable n'est utilisé.
Du point de vue climatique, le passage des influences atlantiques aux influences continentales favorise grandement la qualité des plantes. Les étés doux avec des nuits fraîches et les hivers rudes (climat des hauts plateaux) ainsi que les précipitations réparties tout au long de l'année et la forte humidité de l'air sont des facteurs importants à ce niveau. La sélection minutieuse des plantes, l'emplacement favorable sur un sol granitique, le traitement en douceur et les directives de qualité strictes contribuent également à ce résultat. Les plantes présentent ainsi une teneur nettement plus élevée en substances essentielles et en arômes, notamment en huiles essentielles et en substances végétales secondaires.
Certification biologique
