Ureshino
Nous nous procurons les thés Tamaryokucha et Kamairicha de la ville d'Ureshino auprès de Shigeki Ota, un cultivateur de thé plusieurs fois primé. Ses thés sont incroyablement équilibrés malgré leur caractère fort et séduisent par leur arôme extrêmement naturel.
Nos recommandations
Bancha
Thé vert traditionnellement issu des feuilles les plus grosses des récoltes ultérieures. Doux, basique et minéral, pauvre en caféine, agréable le soir
Karigane Kukicha
Le thé vert produit principalement à partir de tiges de Sencha et Gyokuro nobles, donc particulièrement doux avec peu de caféine mais beaucoup d'Umami et d'acides aminés ainsi qu'une légère douceur sucrée.
Kamairicha
Le thé vert cuit au four à l'arôme de noix mais aussi plus doux, moins amer, moins astringent que le Sencha. On le considère aussi peu « herbeux », fort en tanins et polysaccharides particuliers.
Gyokuro
Le thé vert le plus noble du Japon avec jusqu'à 3 semaines d'ombre totale, qui dispose de jeunes feuilles de la première récolte (Ichibancha). Ce thés est donc particulièrement riche en acides aminés et avec un Umami doux et corsé.