Shibushi
La région de pointe de Shibushi, dans la préfecture de Kagoshima, bénéficie d'un sol volcanique riche en nutriments et d'une excellente perméabilité à l'eau. Cela permet aux théiers de pousser de manière particulièrement robuste. En termes de goût, ils offrent un arôme fort et naturel, qui est notamment prononcé chez les thés ombragés tels que le Gyokuro et le Matcha, avec un Umami agréable.
Nos recommandations
Gyokuro
Le thé vert le plus noble du Japon avec jusqu'à 3 semaines d'ombre totale, qui dispose de jeunes feuilles de la première récolte (Ichibancha). Ce thés est donc particulièrement riche en acides aminés et avec un Umami doux et corsé.
Karigane Kukicha
Le thé vert produit principalement à partir de tiges de Sencha et Gyokuro nobles, donc particulièrement doux avec peu de caféine mais beaucoup d'Umami et d'acides aminés ainsi qu'une légère douceur sucrée.
Bancha
Thé vert traditionnellement issu des feuilles les plus grosses des récoltes ultérieures. Doux, basique et minéral, pauvre en caféine, agréable le soir
Sencha
Le classique du thé vert étuvé et roulé avec des catéchines nobles, beaucoup d'Umami et des arômes riches - le « roi » du thé vert japonais.