Fukamushi

Le Fukamushi (深蒸し, « étuvage profond ») est une forme spéciale de traitement au cours duquel les feuilles subissent un étuvage particulièrement intense et prolongé (plus de 60 secondes). Elles deviennent ainsi particulièrement fines, presque poudreuses, et donnent naissance à une infusion nettement plus riche, plus épicée et moins astringente que le Sencha traditionnel.