Pour l'entretien de la céramique japonaise de haute qualité, il convient en principe d'utiliser de l'eau douce et peu calcaire pour toutes les étapes de préparation et de nettoyage. Avant de préparer le thé, un Kyusu doit être chauffé à l'eau chaude pour que l'argile puisse mieux réagir avec les feuilles de thé. Ce n'est qu'ensuite que les aiguilles de thé sont introduites à l'aide d'une cuillère en bois. Selon le goût, la variété et la qualité, il est recommandé d'utiliser 1 à 3 cuillères à thé bombées par personne. Les personnes avancées et les connaisseurs consomment généralement le thé nettement plus fort que les débutants, moins habitués au goût intense et aux substances amères.
Verser maintenant l'eau avec précaution et lentement sur les feuilles, idéalement à partir d'un Yuzamashi (récipient servant à refroidir l'eau après l'ébullition) en terre cuite et en feu identiques ou similaires. Pour de meilleurs résultats, l'eau ne doit être versée que jusqu'au tiers supérieur du filtre. Veuillez fermer le couvercle pendant le temps d'infusion.
Pour verser, tenir le Kyusu d'une main de manière à ce que le pouce repose sur le pommeau. Veiller à ce que la petite ouverture du couvercle soit à la même hauteur que le bec. Verser ensuite lentement le thé en plusieurs fois dans la tasse et le boire frais. Si plusieurs tasses sont remplies, il convient de les verser à tour de rôle par petites étapes afin d'obtenir un résultat uniforme pour toutes les tasses. À la fin de l'écoulement, faire pivoter le Kyusu vers le bas avec les deux mains, avec précaution mais en insistant, de manière répétée et saccadée, afin d'extraire les dernières gouttes particulièrement riches du thé.
Ensuite, laisser le Kyusu fermé pour la prochaine infusion. Après la dernière infusion, retirer complètement le thé du Kyusu et le rincer abondamment à l'eau. Ne pas gratter l'intérieur ni le nettoyer d'une autre manière. Enfin, nettoyer l'intérieur et l'extérieur de la théière avec de l'eau douce et peu calcaire afin d'éviter tout dépôt de calcaire préjudiciable. Frotter brièvement l'extérieur avec un chiffon propre. Laisser ensuite le Kyusu ouvert sécher complètement.
