Super Premium 96/100
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Caractère | Baies-fruité, minéral, umami, douceur végétale |
| Ferme de thé | Ferme réputée et spécialisée dans le meilleur terroir situé au pied du mont Kenya |
| Terroir | Sols fertiles et volcaniques sur les pentes au pied du mont Kenya |
| Récolte | Printemps 2022 |
| Cultivar | 306/1-5 |
| Altitude | 895m |
| Traitement | Récolte à la main, roulage à la main, triage, flétrissage, séchage à 100°C |
| Bio | Sans pesticides |
| Qualité | Grade Super Premium 96/100 |
Depuis plusieurs décennies, notre cultivateur et producteur de thé est spécialisé dans la culture et la production de variétés rares de thés kenyans. Les champs sont situés à une altitude de près de 1000m au pied du mont Kenya, dans un environnement naturel intact à plus de 100km de la grande ville la plus proche. Ainsi, ils ne sont pas exposés au smog ou à d'autres pollutions environnementales.
Dégustation
Des notes de baies et de fruits associées à une astringence minérale et équilibrée, merveilleusement harmonisées par une note umami et de poivre de moine. Un fort arôme savoureux de légumes doux et de soupes.
Feuille
Feuilles de thé noir fines et minces avec des pointes blanches
Tasse
Magenta et violet clair
On pense que le thé violet a été découvert pour la première fois dans le Yunnan, en Chine, où les feuilles colorées en violet par des anthocyanes ont éveillé la curiosité des cultivateurs de thé. Afin de permettre la culture de ce thé dans les champs de thé du Kenya, aillant les conditions climatiques optimales, l'Institut de recherche sur le thé du Kenya a mené pendant plus de 20 ans des recherches sur un cultivar approprié. Un projet de recherche qui a finalement abouti en 2011 au cultivar "TRFK306", orne aujourd'hui de nombreuses plantations autour du Mt Kenya et est devenu un facteur économique significatif pour l'industrie du thé kenyan. Outre les thés violets, on trouve les anthocyanes colorantes dans de nombreuses plantes. Elles sont notamment responsables de la couleur de nombreux fruits bleus-violets comme les myrtilles et de légumes comme le chou rouge. Une particularité dans leur structure moléculaire assure le changement de couleur en cas de modification du pH, c'est pourquoi l'ajout de jus de citron produit une couleur rose vif dans l'infusion.
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
L'altitude des champs de thé et les conditions climatiques naturelles rendent inutile l'utilisation de pesticides. De plus, les champs reçoivent beaucoup de lumière solaire directe, ce qui est optimal pour la formation des précieux anthocyanes.
Tous les thés proviennent à 100% de la ferme du mont Kenya mentionnée ci-dessus.
2 cuillères à café de thé avec 100-300ml d'eau à 80°C. Laisser infuser de 2 à 3 minutes. Peut servir à plusieurs infusions.
Sachet de protection des arômes de haute qualité, étanche à l'air, avec fermeture à glissière et base de support. Un revêtement à 9 couches avec une sécurité extrêmement élevée protège le thé contre l'oxydation et les effets des substances nocives.
Pour la préparation particulièrement aromatique et traditionnelle du thé du Kenya, nous recommandons une élégante théière en verre de Hario, ou bien une théière en porcelaine classique de Gaiwan.
Boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de haute qualité, ou boîte à thé en métal nuri noire hermétique et bon marché.
