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Thé Sunrouge
vert Sans pesticides

Name: Thé Sunrouge vert sans pesticides
SKU: 1558
Price: 15.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 96 P.

1558

Sunrouge vert : culture spéciale de thé vert, récolte tardive des feuilles vertes les plus âgées, Aracha, ferme de thé Tokunoshima Seicha, île subtropicale de Tokunoshima au sud du Japon, culture sans produits phytosanitaires, 80 g

Caractère	Fruité, frais, amer, puissant, présence d'anthocyanes, catéchines et catéchines méthylées
Ferme à thé	Tokunoshima Seicha (en japonais : 徳之島製茶), Monsieur Yuki Toyumura
Terroir	L'île de Tokunoshima (Région), Kagoshima (Préfecture), Japon
Récolte	1re et 2nd récolte (30 % chacune) et 3e récolte (40 %) de 2023 (Ichibancha, Nibancha & Sanbancha) à partir de bourgeons et des 4 premières feuilles
Cultivar	Sunrouge
Étuvage	Court (Asamushi, 30-40 secondes à une distance relativement grande de la source)
Finition	Aracha, c'est-à-dire un degré de séchage plus faible afin de préserver les anthocyanes sensibles à la chaleur
Altitude	Environ 150 m
Culture biologique	Culture sans produits phytosanitaires chimiques
Tests en laboratoires	Radioactivité (dernier test de la région 11/2019)
Qualité	96/100 P. (catégorie Sunrouge) ; Super Premium

En stock

Tokunoshima Seicha

L'exploitation familiale est dirigée par Yuki Toyumura (en japonais : 豊村友樹) représentant la deuxième génération. Il exploite à Tokunoshima, l'île pittoresque et la plus ensoleillée du Japon, non seulement la variété Benifuuki, la plus riche en catéchines, mais aussi la variété Sunrouge, la plus riche en anthocyanes.

Dégustation

Pour ce thé Sunrouge vert, ce sont surtout les feuilles vertes les plus âgées (beaucoup de catéchines méthylées) qui sont sélectionnées. Les feuilles rouges sont en revanche utilisées pour la fabrication du Sunrouge rouge. De plus, on veille à ce que la majeure partie du thé provienne d'une récolte tardive. Il en résulte globalement une teneur en anthocyanes un peu plus faible que pour le Sunrouge rouge, avec en même temps une forte teneur en substances amères. Les anthocyanes encore présentes donnent au thé une couleur rouge foncé et un goût légèrement acidulé et fruité. En même temps, cette sélection maximise la teneur en substances amères, en particulier les catéchines et les catéchines méthylées. L'île de Tokunoshima, qui bénéficie du rayonnement solaire le plus intense du Japon, offre des conditions idéales pour le cultivar spécial Sunrouge. Il en résulte un thé très fort, à l'amertume noble. Si l'on cherche à le comparer à d'autres variétés de thé, le Sunrouge rappelle un thé au ciste puissant (Cistus), qui est également connu pour sa combinaison, certes différente, d'anthocyanes et de catéchines. Il est fortement recommandé d'y ajouter quelques gouttes de citron frais. Non seulement la couleur se transforme en un rouge magnifiquement lumineux et très intense, mais le goût est également influencé de manière très positive. Le thé devient nettement moins amer, développe une légère douceur et devient très fruité, rafraîchissant et harmonieusement agréable au goût.

Feuilles

Aiguilles fines, assez belles ; couleur anthracite foncé avec des reflets légèrement rougeâtres, légère partie claire au niveau de la tige

Tasse

Couleur rouge comme les baies, une infusion prolongée donne un brun-rouge extrêmement foncé. En ajoutant du citron (recommandé), la couleur change en fonction du pH et devient un rouge foncé ravissant et très lumineux.

Le thé Sunrouge est un cultivar de la variété « Cha Chuukanbohon Nou 6 » spécialement développé au Japon, issu du croisement d'une variété de Camellia sinensis et taliensis. Sa caractéristique la plus frappante est la couleur rouge vif des feuilles, que l'on retrouve également dans l'infusion, et qui est due à la grande richesse en anthocyanes. Il s'agit d'un colorant naturel que l'on trouve par exemple aussi dans les myrtilles. Au Japon, le thé est souvent bu avec un filet de jus de citron, ce qui le rend particulièrement rafraîchissant et intensifie davantage la couleur rouge dans la tasse.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La petite île isolée de Tokunoshima dans le Pacifique se trouve un peu au nord d'Okinawa dans l'archipel d'Amami, l'une des régions les plus méridionales du Japon. Cette île volcanique fait partie du magnifique parc quasi-national Amami Guntō et se caractérise par une faune et une flore particulièrement riches. Tokunoshima est une destination touristique très prisée pour sa beauté naturelle, sa « mer des Caraïbes » et ses belles plages. Le climat est subtropical humide avec de fortes précipitations. La durée d'ensoleillement est l'une des plus élevées du Japon. C'est une patrie idéale pour la variété de thé exigeante Sunrouge. C'est pourquoi les plantes de thé produisent ici une quantité particulièrement élevée de polyphénols / substances amères.

Le thé n'est que brièvement étuvé (Asamushi), sinon les catéchines méthylées spéciales seraient endommagées. Les machines anciennes de qualité exceptionnelle ont une distance relativement importante par rapport à la source d'étuvage. Pour compenser, la durée d'étuvage est un peu plus longue que d'habitude.

Sunrouge

Le cultivar Sunrouge est un croisement spécial de la variété de thé « Cha Chuukanbohon Nou 6 » (Camellia taliensis et Camellia sinensis).

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus à Tokunoshima, achat direct auprès du producteur.

Préparation

2 cuillères à café bien pleines, 70-75°C, 200-300 ml, de 2 à 5 minutes pour un thé corsé, ajouter ensuite quelques gouttes de citron

Emballage

Le cultivateur emballe le produit directement dans des sachets hermétiques protégeant les arômes avec fermeture et fond renforcé.

Théières recommandées

L'idéal pour le thé Sunrouge est une théière Tokoname Kyusu noir avec un filtre fin en céramique (lisse un peu l'amertume dans le goût, polyvalent pour toutes les sortes de thé vert).

Boîtes à thé recommandées

L'idéal est de disposer d'un matériel de qualité Boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu), ou alternativement une boîte plus accessible, avec un revêtement intérieur, boîte à thé hermétique.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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