Recommandation de préparation
- Dosage : 2 bonnes cuillère à café (env. 4 g)
- Eau : 0,3 L par personne
- Température : Thé infusé à 100 °C à l'eau bouillante
- Temps d'infusion : 5 minutes
Thé de Sarrasin Dattan Soba
Sans Pest.
Grand Cru (98/100)
ID
0786
Graines torréfiées de tartare de sarrasin, sans pesticides, Hokkaido, Japon, 250 g
| Particularités | Teneur particulièrement élevée en rutine (flavonoïdes et glycosides). Peut être consommé à froid et aussi être mangé après l'infusion. |
| Caractère | Saveur délicate torréfiée, très chaleureux et apaisant |
| Terroir | Takasu, Kamikawa (Rég.), Hokkaido (Préf.), Japon |
| Récolte | Première récolte (Ichibancha), de mi-septembre à début octobre 2022, avec moissonneuse |
| Culture | Hokkai T 8 (100 %) |
| Altitude | 160 mètres (ASL) |
| Durée d'étuvage | env. 100℃, 20 min |
| Torréfaction | env. 350℃, 3-10 mins |
| Séchage | Séchage automatique à 40 - 80℃ pendant 18 heures |
| Culture | Culture sans produits phytosanitaires |
| Tests en laboratoire | Produits phytosanitaires |
| Qualité | 98 / 100 P. (Catégorie Dattan Soba) ; Grand Cru |
En stock
Arôme & Caractère
Dégustation :
Une légère saveur de noisette et de torréfaction combinée à une douceur particulièrement agréable. Thé très chaleureux et apaisant.
Tasse :
Couleur dorée rayonnante.
Dattan Soba
Sarrasin tartare spécial issu de cultures sans pesticides au Japon, présentant une teneur particulièrement élevée en rutine, un flavonoïde, et en arginine, un acide aminé. Grâce à son arôme exceptionnel, le sarrasin doux, savoureux et bien toléré peut également être consommé comme une collation saine après l'infusion.
Tests En Laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Préparation
Résultats des tests
Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.
Nos recommandations
-
Sencha/Genmaicha 92/98 P.
Honyama, Shizuoka
11,50 €100g
115,00 € / 1kg
-
-
Highest Grade 100 P.
Trigrad, Bulgarie, récolté à la main, 1800 m
8,50 €50g
170,00 € / 1kg
