Accueil Thés Pu Erh Sheng Pu Erh

Sheng Pu Erh
Bulang 2011 Sans.Pest

Name: Thé Pu Erh - Sheng Bu Lang She 2011 Sans Pesticides
SKU: 4168-config

Super Premium 96 P.

4168-config

Pu Erh Tee - Sheng Bu Lang 2011 357g Cake pest.frei

Un thé Pu Erh Sheng particulièrement élégant, présentant un degré qualité exceptionnelle et provenant du mont Bu Lang, dans le sud du Yunnan. Au fil du temps, l'amertume prononcée, caractéristique des thés de Bu Lang, se transforme en une note mûre et fruitée. La région de Bu Lang Shan est réputée pour son importante quantité d'arbres à thé particulièrement anciens. Ce thé est idéalement adapté à une dégustation immédiate, mais il peut également être mûri davantage. Un thé destiné aux véritables amateurs.

Particularités :

Pu Erh appartenant à la catégorie haut de gamme
Degré de maturité optimal par le biais d'une conservation réalisée avec le plus grand soin à Guang Zhou, depuis 2011
Issu de l'une des meilleures montagnes de thé de Yunnan
Élaboré à partir de feuilles provenant d'arbres à thé âgés de 100 à 200 ans
Extrêmement fructueux : un dosage élevé, allié à de brèves durées d'infusion, permettent de réaliser jusqu'à 15 infusions consécutives
Issu d'une culture durable et élaboré sans recours aux produits phytosanitaires

Caractère	Douceur ronde avec des notes de lilas et de fruits secs, minéral, parfum de cuir
Ferme de thé	Bu Lang Shan est considérée comme l'une des plus anciennes régions de Pu Erh du monde entier. Le thé issu de cette région est réputé pour ses intenses notes délicatement amères.
Terroir	Xishuangbanna (rég.), Yunnan (prov.), Chine
Récolte	Récolte du printemps 2011, mars à mai, récolte manuelle
Variété	Yunnan Da Ye Zhong. Âge des arbres à thé : 100-200 ans
Altitude	1400-1500m ASL
Fermentation Oxydation	Courte phase de flétrissage réalisée en intérieur, puis arrêt de l'oxydation grâce à une étape de grillage du thé dans un wok, au moyen d'un feu de bois attisé manuellement
Processus de flétrissage / oxydation	Flétrissage réalisé en intérieur, arrêt de l'oxydation grâce à une phase de grillage du thé dans un wok (Kill Green), séchage au soleil, sélection des meilleures feuilles, étuvage des feuilles, pressage des feuilles, encore humides, jusqu'à l'obtention de la forme désirée, séchage à l'air libre
Bio	Culture réalisée sans recours à l'utilisation de produits phytosanitaires, ni engrais synthétiques
Qualité	96/100 points (catégorie Pu Erh) ; Super Premium

Les fermiers de thés vivent dans la région de Bu Lang Shan, dans la province du Yunnan. Ils appartiennent à la minorité culturelle Bu Lang. Le droit de récolte à partir des arbres à thé sélectionnés se transmet de génération en génération, dans toutes les régions productrices de Pu Erh. Les arbres à thé utilisés pour la fabrication du Pu Erh sont également laissés sous la responsabilité des fermiers depuis plusieurs générations. Les arbres à thé producteurs de Pu Erh sont généralement extrêmement estimés et respectés à Yunnan, ce pourquoi l'utilisation de pesticides ou d'herbicides n'est effectuée à aucun moment.

Dégustation

Le thé Pu Erh provenant de la montagne Bu Lang est généralement connu pour révéler une note de tête intense et savoureuse. Le Pu Erh de Bu Lang est fabuleusement expressif, il dégage des arômes évoquant un mélange de cuir et de tabac. Depuis le début de sa phase maturation en 2011, ce Pu Erh Sheng Bu Lang dévoile un goût plus profond et sensiblement plus doux pour le palais. À l'instar jeunes thés Pu Erh, initialement extrêmement puissants et légèrement amers, le Pu Erh de Bu Lang est idéalement adapté à une durée de conservation et de maturation prolongées. Une maturation lente et naturelle, permet de révéler de manière optimale les variations de goût.

Feuille

À la fin du processus de fabrication, les feuilles de nouveau étuvées, puis elles sont une nouvelle fois pressées sous différentes formes, selon une tradition ancestrale (galette, tuile, champignon). À l'origine, ce procédé était généralement utilisé pour des raisons relevant de la pratique et de la logique. De nos jours, il est admis que le pressage des feuilles favorise également une fermentation (maturation) bien meilleure et plus régulière.

Tasse

Jaune clair.

Le thé Pu Erh est un thé post-fermenté, dont les feuilles sont d'abord fanées, torréfiées puis roulées, comme le thé vert. Le Pu Erh se caractérise par un chauffage léger à basse température et un séchage lent et doux des feuilles à l'air libre. Cette étape est suivie par la phase centrale de fermentation, au cours de laquelle le thé est pressé en gâteaux compacts. Pendant cette phase, des cultures bactériennes naturellement présentes dans la nature sont piégées entre les feuilles et permettent au thé de développer son arôme sur une période de plusieurs mois, voire plusieurs décennies. On distingue les Sheng Pu Erh, stockés et mûris naturellement pendant plusieurs années ou décennies et les Shou Pu Erh, mûris rapidement au cours d'étapes de traitement spéciales. Les authentiques Pu Erh sont fabriqués exclusivement à partir de feuilles et bourgeons d'arbres à thé (souvent sauvages) de la province chinoise du Yunnan. Les Pu Erh Vintage particulièrement mûrs provenant de zones de culture spéciales ou de millésimes spécifiques peuvent atteindre des prix de vente élevés et sont difficilement disponibles, même sur le marché chinois.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le thé porte le nom du village dans lequel il a été élaboré. Celui-ci se situe à 1700-1900 mètres d'altitude au cœur du massif montagneux de Bu Lang, lui-même situé dans la région de thé de Xishuangbanna. À plus grande échelle, le village est ainsi localisé à l'extrême sud de la province du Yunnan, à proximité de la frontière avec le Myanmar. Cette région, productrice de thé depuis plus de 1000 ans, est peuplée par les minorités Hani et Bu Lang.

L'importante quantité d'arbres à thé anciens qu'elle possède, figure parmi les caractéristiques du village de thé de Bu Lang. Certains de ces arbres, dont l'âge était estimé à environ 500 ans, se situent même encore entre les murs de la ville. La qualité des thés produits dans cette région est attribuée à ce phénomène en particulier.

Conservation

Stockage et phase de maturation réalisés à Guang Zhou, en Chine, depuis l'année de production en 2013, jusqu'en 2018. Depuis 2018, le thé poursuit sa maturation au sein de l'entrepôt de Pu Erh de Sunday Natural, dans des conditions strictement contrôlées.

Préparation

Pour prélever le Pu Erh du cake, nous recommandons l'utilisation d'un couteau à Pu Erh. Il suffit de trouver un endroit assez lâche à l'extérieur du cake et d'extraire un peu de thé avec un léger mouvement de levier.

Dosage : 1 morceau (5 g) du cake ou 2 cuillères à café bien remplies, température de l'eau 100°C, 200-300 ml, 1-2 minutes d'infusion.

Une première infusion courte (5 sec) est utilisée pour faire ouvrir les feuilles pour les autres infusions et n'est pas bue.

Préparation classique de Pu Erh / Gong Fu :

On utilise pour cela un Gaiwan ou une petite théière (jusqu'à 150 ml). Le dosage du thé peut être un peu plus élevé (7 g). Avec une température de 100°C et des temps d'infusion initialement courts (15-30 secondes), qui sont lentement prolongés au fur et à mesure que le nombre d'infusions augmente, il est possible d'obtenir plus de 10 infusions. Pour cette préparation nous recommandons également d'ouvrir d'abord les feuilles par une courte infusion.

Emballage

357g : galette de thé de 357g, accompagné du label d'authenticité / de qualité (Nei Fei, 内飞), traditionnellement conditionnés dans un délicat papier de riz.

15g : conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable, permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances extérieures nocives et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Traditionnellement, les petites théières en terre cuite conviennent à la préparation du thé Pu Erh. Cependant, les Gaiwan classiques se sont imposés depuis peu.

Boîte à thé recommandée

Les boîtes de thé chinoises en porcelaine ou en terre cuite sont idéales et particulièrement esthétiques ; les boîtes thé hermétiques à revêtement intérieur, moins chères, conviennent également. Si vous souhaitez faire mûrir de grandes quantités de Pu Erh à long terme, nous vous recommandons d'exposer le thé en permanence à une humidité comprise entre 50 et 70 %, à une température ambiante normale et dans un environnement sombre et sans odeur.

Sheng Pu Erh
Bulang 2011 Sans.Pest

Ferme de thé