Highest Grade 98 P.
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Caractère | Amande, cerise rouge foncé, fraîcheur printanière |
| Ingrédient | Feuilles de Sakura semi-fermentées récoltées à la main |
| Ferme de thé | Ferme de thé certifiée bio dans l'arrière-pays montagneux de Shimada |
| Origine | Shimada, Shizuoka, Japon |
| Récolte | Mai 2023, récolté à la main |
| Cultivar | Oshima Sakura (Prunus speciosa) |
| Altitude | 400 m |
| Certification biologique | Label bio de l'UE |
| Emballage | Sachet avec fermeture à glissière, protégé contre les arômes, adapté au contact alimentaire et sans BPA. |
| Qualité | 98/100 P. (Catégorie tisane), Highest Grade |
Dans notre ferme de thé située dans l'arrière-pays vallonné de Shizuoka, les cerises sont cultivées par des mains attentives. La ferme étant certifiée bio, l'utilisation de pesticides chimiques est exclue et la récolte se fait entièrement à la main. Le cultivar utilisé pour le thé est le cultivar Oshima, qui fleurit très tôt et qui est particulièrement apprécié dans la région de la péninsule d'Izu, au sud-ouest de Tokyo.
Un sentiment de douceur printanière se dégage de la dégustation de l'arôme incroyablement doux du cerisier japonais. Le traitement comme thé Oolong semi-fermenté le met en valeur et permet de vivre pleinement le printemps japonais avec son riche bouquet. Des notes d'amande et de cerises mûries au soleil enveloppent le nez, tandis que la sensation de dégustation est marquée par une merveilleuse douceur et une grande clarté. Une légère pointe d'amertume en arrière-plan donne au thé un peu plus de profondeur. Quiconque a déjà goûté à des Sakuramochi japonais authentiques reconnaîtra immédiatement le goût particulier des fleurs de cerisier japonaises.
Feuille pourpre foncé, délicatement frisée
Jauune printanier
L'utilisation des feuilles de Sakura remonte à l'époque d'Edo, où les marchands enveloppaient leurs gâteaux de riz Mochi dans des feuilles de Sakura marinées et salées pour les vendre. Les gens ont rapidement adopté l'arôme délicat et incomparable du cerisier. C'est ainsi qu'aujourd'hui, il existe désormais en plus des Sakuramochi toujours très appréciés, une multitude de produits alimentaires à base de Sakura : du sel aromatisé aux nouilles soba, en passant par les glaces, les confitures, le thé et le vin, l'imagination des fermiers et des producteurs locaux est sans limite.
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
La ferme de thé se trouve à Shimada, nichée dans l'arrière-pays vallonné de Shizuoka. Grâce à la rivière Ōigawa, la région est extrêmement riche en eau fraîche provenant des montagnes et en brume qui accompagne les plantes tout au long de l'année. Depuis 2023, la ferme est officiellement certifiée bio au Japon ainsi que dans l'UE.
1 cuillère à café (2-3 feuilles), 100°C, 3-5 minutes.
Conditionné dans un sachet de protection des arômes de très haute qualité, hermétique et sans BPA, avec fermeture à glissière. Lors de la fermeture du sachet, évacuer le plus d'air possible afin de conserver le thé à l'abri. Alternativement et en particulier pour le stockage à long terme, nous recommandons nos boîtes à thé élégantes et hermétiques.
L'idéal est une théière classique en verre ou en porcelaine. Pour les amateurs de la préparation chinoise du thé, un Gaiwan peut également être recommandé pour ce thé Sakura, afin de savourer son arôme étonnant dans de petites quantités généreuses.
