Accueil Thés noirs Corée Balhyocha

Mont Jiri
Balhyocha Sans.Pest

Name: Thé noir coréen Mont Jiri Balhyocha
SKU: 7930
Price: 24.90 EUR
Availability: InStock

Imperial Grade 98 P.

7930

Thé noir traditionnel Balhyocha de Corée provenant du mont Jiri, brumeuse montagne située à Hadong. Rare qualité Imperial Grade, avec un arôme très délicat de sirop de betterave à sucre et de chocolat. Culture sans pesticides, provenant d'une ferme ayant reçu de nombreux prix internationaux.

Particularités

Thé noir coréen Balhyocha authentique
Issu de théiers situés au pied du brumeux mont Jiri
Cultivé et transformé de main de maître
Culture et flétrissage au cœur d'une forêt de bambous
Ferme de thé primée de nombreuses fois au niveau international
Culture exempte de pesticides

Caractère	Sirop de betterave sucrière, chocolat, malté et frais, eau miellée
Ferme de thé	Ferme de thé primée située sur le mont Jiri, culture sans pesticides depuis de nombreuses années
Terroir	Mont Jiri, Hadong, Gyeongsangnam, Corée du Sud
Récolte	Récolte de printemps à la main début mai 2023, 3 ème récolte (Joongjak)
Cultivar	Théiers indigènes semi-sauvages
Altitude	350-400 m
Fermentation / Oxydation	Forte Oxydation (90%)
Traitement	Flétrissage (une nuit), première oxydation (4h), suivie par un repos, roulage et nouvelle oxydation (environ 15h au total). Alternance entre étuvage léger et séchage en plein air, torréfaction finale à la poêle pour séchage (120°C).
Culture	Culture entièrement exempte de pesticides
Qualité	98/100 P. (Catégorie thé noir); Imperial Grade

En stock

La ferme de thé est située au pied du mont Jiri et exploite depuis cinq décennies les théiers semi-sauvages qui poussent à proximité immédiate d'une forêt de bambous entièrement à la main et sans l'utilisation de pesticides. Les théiers sont des descendants des premiers théiers arrivés en Corée il y a plus de 1200 ans. Les forêts de bambous et les rivières de montagne environnantes offrent aux théiers un ombrage naturel ainsi qu'un air particulièrement frais et humide, gorgé de douce rosée de bambou. Au fil des années, la ferme de thé a été récompensée par de nombreux prix importants en Corée et au niveau international, par exemple au Japon et à Hong Kong. La ferme de thé a notamment remporté plusieurs fois le prix d'or du World Green Tea Contest à Shizuoka, au Japon, pour ses thés verts et noirs.

Dégustation

Un jeu d'arômes à base de muscat, de caramel et de légères notes mentholées enveloppe la feuille humidifiée et intensifie le plaisir de la dégustation. Savoureuse au premier abord et légèrement maltée, l'infusion s'épaissit peu à peu et fait penser à un sirop de betterave sucrière avec des notes de chocolat noir et de sucre caramélisé. Une touche florale titille le palais en fin de bouche et apporte une note espiègle à l'infusion. Au fil des infusions et à mesure que la viscosité diminue, le caractère nutritif du thé ressort tout particulièrement et fait penser en bouche à de l'eau miellée.

Feuille

Aiguilles filigranes et légèrement frisées de couleur cacao foncé intense

Tasse

Miel-orange lumineux

Le Balhyocha (발효차) est une variété de thé noir coréen provenant notamment de la région de Hadong, dans la province méridionale de Gyeongsangnam.
Bien que le nom signifie littéralement « thé fermenté », le terme désigne généralement du thé noir fortement ou totalement oxydé, la production pouvant varier d'un fermier à l'autre. Par rapport à d'autres régions productrices de thé en Corée, les champs de thé de Hadong, situés au pied du mont Jiri, ne se prêtent qu'à une culture manuelle à petite échelle en raison du terrain accidenté. C'est pourquoi le Balhyocha de cette région compte parmi les meilleurs thés noirs de tout le pays.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Hadong, située au sud du pays, au pied de la deuxième plus haute montagne de Corée du Sud, le mont Jiri, est peut-être la plus belle des grandes régions productrices de thé du pays. Ceci s'explique d'une part par le paysage vallonné qui ne permet qu'une culture en petites quantités et à la main, et d'autre part à cause de la situation géographique idéale pour la production de thé. Une grande quantité d'eau de montagne claire, qui arrive dans le détroit de Corée via la rivière Seomjin, assure une humidité suffisante et surtout un brouillard abondant. Les théiers poussant à proximité immédiate des bambous sont également abondamment humidifiés par la douce rosée de bambou. Le thé du mont Jiri est donc très recherché en Corée et dans le monde entier par les personnes amatrices de thé et n'est exporté qu'en très petites quantités.

Préparation

3 cuillères à café, 85-90°C, 200-300 ml, 1-2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de qualité supérieure, étanche à l'air, avec fermeture à glissière et à fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches avec une barrière de protection extrêmement élevée. Lors de la fermeture du sachet, il convient d'expulser le plus d'air possible afin de conserver le thé à l'abri. Alternativement, et en particulier pour le stockage à long terme, nous recommandons nos boîtes à thé élégantes et hermétiques.

Théière recommandée

Pour ce thé noir coréen, nous recommandons une préparation de style Gongfu avec une théière chinoise Yxing ou Nixing en terre cuite, ou un Gaiwan classique.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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