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Wakocha Gokase Zairai bio

Super Premium (95/100)

ID
4068-bio
Wakocha Gokase Zairai bio
Wakocha Gokase Zairai Bio
Wakocha Gokase Zairai bio
Wakocha Gokase Zairai bio
Wakocha Gokase Zairai Bio
Wakocha Gokase Zairai bio

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Thé noir de haute qualité de Gokase au Japon provenant du cultivar spécial, rare et naturel Zairai, issu d'arbres de près de 100 ans. Cultivé par Miyazaki Sabō, 100 g
  • Gagnant du MAFF-Award et du Nihoncha Award pour le Kamairicha
  • De Gokase, l'une des deux meilleures régions pour le Kamairicha
  • Culture biologique depuis 1983, dans un site naturel extrêmement beau
  • Cultivar Zairai natif issu de théiers vieux de 90 ans
  • Des plants de thé Zairai particulièrement vigoureux et naturels
Caractère Malté, rond, prune, lumineux, beaux tanins, minéral, cacao brut, sucré, longue finale, élégant
Ferme de thé Miyazaki Sabou 宮崎茶房, Mr. Akira Miyazaki 宮崎亮
Terroir Gokase, Miyazaki, Japon
Récolte Seconde récolte (Nibancha), juillet 2022
Cultivar Zairai (100 %)
Altitude 600 m
Oxidation Oxydation totale
Flétrissage/Processus d'oxydation Flétrissage en intérieur, roulage, oxydation, séchage final
Culture biologique Labels bio de l'UE et du JAS Organic (Japon), depuis 1983
Tests en laboratoires Radioactivité (dernier test régional le 11/2019)
Qualité 95/100 P. (Thé noir); Super Premium
11,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
4068-bio
119,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

M. Akira Miyazaki 宮崎亮 est un agriculteur encore relativement jeune, qui a entre-temps reçu plusieurs prix et qui a repris la direction de l'entreprise familiale en 1991. Il s'est tourné très tôt vers l'agriculture biologique, car il souffrait lui-même d'un problème de peau causé par les produits phytosanitaires. Ses parents travaillaient déjà depuis 1983 à la conversion de la ferme de thé à des normes purement bio suite à la grave maladie d'un ami, contractée lors d'un accident avec des produits phytosanitaires. En 2000, il a finalement obtenu la très convoitée certification biologique JAS. Outre la pureté de ses thés, la passion de M. Miyazaki réside dans la création et le mélange de thés naturels pour la santé, par exemple le Sannenbancha, des mélanges à base de gingembre, de yuzu et de différentes herbes, mais aussi le Oolong japonais. Aujourd'hui, environ 200 (!) thés différents sont ainsi fabriqués individuellement pour ses clients.

Miyazaki Sabo a reçu à plusieurs reprises les plus hautes distinctions du Japon pour ses thés. Pour les Kamairichas notamment, M. Miyazaki a remporté le MAFF Award 2016 et 2003 ainsi que le Nihoncha Award Special Prize en 2014. Il a en outre reçu l'Emperor's Trophy 天皇杯 du "Agriculture, Forestry, and Fishery Festival 農林水産祭" en 2002. En 2013, il a obtenu le Golden Award des England Great Taste Awards pour son thé noir.

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce thé noir issu du rare cultivar Zairai d'arbres presque centenaires séduit par ses arômes très naturels de malt, de prune et de cacao brut. Il présente un bel équilibre entre des tanins élégants et une légère sucrosité. Il est agréablement minéral.

Feuille

Feuilles fines noires et incurvées

Tasse

Brun doré chaleureux

RÉCOMPENSES

Miyazaki Sabou s’est vu décerner à maintes reprises les récompenses les plus prestigieuses du Japon pour ses thés. Ses Kamairichas en particulier ont permis à Monsieur Miyazaki de devenir double lauréat des prix MAFF en 2016 et en 2003, ainsi que de remporter le prix spécial lors du concours Nihoncha 2014. En outre, le Trophée de l’Empereur 天皇杯 du "Festival de l’agriculture, de la pêche et des forêts 農林水産祭" lui a également été remis en 2013. Pour ses thés noirs, il s’est vu décerner la médaille d’or lors du Award der England Great Taste Awards (prix du meilleur goût d’Angleterre) en 2013.

THÉ NOIR

Le terme Wakocha (和紅茶) désigne les thés noirs du Japon. Malgré leur importance historique en tant que produit commercial jusqu'à la seconde moitié du 20e siècle, la concurrence croissante de l'Inde et de la Chine a longtemps relégué le thé noir dans l'ombre au Japon et ce n'est qu'au cours des deux dernières décennies qu'un retour à cet héritage a eu lieu. Malgré leur caractère particulier, les Wakocha présentent généralement un goût doux pour un thé noir, parsemé de notes fruitées et florales et surtout d'une agréable note douce de miel, raison pour laquelle ils sont volontiers consommés sans lait ni sucre. En dehors de Shizuoka, la capitale du thé, c'est surtout sur l'île principale de Kyushu, au sud, que l'on trouve une production importante de Wakocha de très grande qualité.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le cultivar Zairai est un cultivar très ancien, endémique de Kyushu, d'origine indéterminée. On pense qu'il a fait partie des premières variétés de thé cultivées au Japon, qu'il a ensuite été retourné à l'état sauvage et qu'il est maintenant à nouveau cultivé par certains cultivateurs de thé. Les théiers de Miyazaki Sabou sont presque centenaires. De ce fait, et grâce à ses méthodes de culture particulièrement naturelles, il en résulte un thé noir particulièrement clair, droit et puissant.

Les champs de thé de Miyazaki Sabo se trouvent à une altitude relativement élevée (>500 m) dans la région montagneuse du nord de Miyazaki. Bien qu'il se trouve encore dans la zone climatique tropicale (jusqu'à 33 °C en été), les températures nocturnes et hivernales y sont très basses (parfois -10 °C). En hiver, il peut neiger et geler de début octobre à fin avril.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Gokase mentionné ci-dessus. Il est directement importé du producteur.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien remplies, 80-85 °C, 200-300 ml, 2 minutes.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, hermétique, à fond plat avec une fermeture à glissière. Un revêtement de 9 couches avec une barrière de sécurité élevée protège le thé de manière optimale contre l'oxydation et les effets des substances nocives.

Théière recommandée

Pour une préparation aromatique, il est recommandé d'utiliser une théière en argile rouge naturelle. Lors de notre dégustation, un Tokoname Kyusu de couleur rouge a permis de révéler et d'intensifier les délicats arômes du thé. Une vaste théière en verre avec filtre intégré, au sein de laquelle le thé peut flotter et infuser librement, constitue également une excellente alternative.

Empfohlene Teedose

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

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