Thé des montagnes
Mont Olympe Bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le thé des montagnes Sideritis scardica est endémique aux montagnes de la péninsule balkanique (Bulgarie, Grèce, Albanie). Selon le terroir, la montagne et l'altitude, la plante développe différents composants et arômes. Ce thé est ancré si profondément dans la culture grecque que l'on en fait communément référence. Depuis plusieurs siècles déjà, les bergers boivent ce thé lorsqu'ils sont sur la route avec leur troupeau. En outre, il est désormais également utilisé comme herbe aromatique saine dans la cuisine grecque.

Un des terroirs les plus connus en Grèce pour ce thé est celui des versants du mont Olympe, dans les montagnes du même nom. Avec ses 2.917 mètres, il s'agit du plus haut sommet de Grèce, situé à la frontière entre la Thessalie et la Macédoine. La montagne se trouve dans un parc national protégé avec une biodiversité riche. La mythologie grecque la considère en outre comme le siège des douze dieux de l'Olympe.

La récolte a lieu aux alentours du mois de juin, lorsque les plantes sont les plus riches en polyphénols. La récolte se fait entièrement à la main, à l'aide d'une faucille, afin de garantir des coupes précises et d'éviter les mauvaises herbes. Seules les tiges supérieures bien juteuses et les ombelles pleines de dards sont sélectionnées une à une au moyen de la faucille manuelle. Après la récolte, les résidus des plants de Sideritis demeurent au sol et se régénèrent naturellement. Les plantes saines peuvent effectuer ce cycle 10 à 15 fois, ce qui signifie qu'elles peuvent être récoltées à nouveau tous les deux ans environ.

Après la récolte, les plants de Sideritis sont séchés dans un entrepôt sombre de la ferme. La durée du séchage varie en fonction de la quantité et des conditions météorologiques. En règle générale, il faut environ un jour à 35 °C pour 100 kg de plants, tandis que des quantités plus importantes nécessitent deux jours. Par temps très chaud, le processus de séchage est plus rapide. Dès que les plantes sont complètement sèches, elles sont rassemblées et emballées.

Origine

Ce thé provient à 100% des prairies de montagne du mont Olympe mentionnées ci-dessus, achat direct auprès du producteur de thé.

Certification biologique

Préparation

Concassez 2-3 branches avec les tiges et les ombelles, 100°C, 300-400 ml, faites infuser 10 minutes. Le thé ne deviendra pas amer, plus la durée d'infusion est longue, plus le goût sera intense et sucré.

Le thé est également idéal en été comme boisson rafraîchissante. Nous recommandons de le préparer comme thé glacé. Pour ce faire, préparer le thé comme décrit ci-dessus et ajouter ensuite des glaçons ou le placer au réfrigérateur pendant la nuit.

Emballage

Emballé par le fabricant dans un emballage sûr pour les aliments et exempt de BPA

Théière recommandée

L'idéal est une théière en verre volumineuse avec un filtre intégré et une tasse en verre à double paroi.
Nos carafes pour Cold Brew sont idéales pour la préparation de thé glacé.

Boîte à thé recommandée

Nos boîtes à thé Washi à parois hautes, recouvertes à la main de papier en fibres japonaises, sont idéales.

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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