Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le thé des montagnes Sideritis est endémique dans les montagnes de la péninsule balkanique (Bulgarie, Grèce, Albanie). Selon le terroir, la montagne et l'altitude, la plante développe différents composants et arômes. En Grèce, le thé est si profondément enraciné dans la culture qu'il est souvent communément appelé « thé des montagnes grecques ». Depuis des siècles, les bergers le consomment lorsqu'ils se déplacent avec leurs troupeaux.
L'un des terroirs les plus connus pour ce thé est l'île de Crète, où le cultivar Sideritis Syriaca est particulièrement répandu. Les plants de notre thé de montagne crétois poussent parfois à l'état sauvage sur des hauteurs pouvant atteindre 900 m, souvent à proximité de la mer.
La récolte a lieu début juin, lorsque les plantes ont atteint leur teneur maximale en polyphénols. La récolte se fait exclusivement à la main, à l'aide d'une faucille, afin de garantir des coupes précises et d'éviter les plantes indésirables. Seules les tiges et les fleurs supérieures juteuses sont soigneusement sélectionnées. Après la récolte, les racines des plantes de Sideritis restent dans le sol et se renouvellent naturellement. Les plantes saines peuvent effectuer ce cycle de 10 à 15 fois, de sorte qu'elles peuvent être récoltées à nouveau tous les deux ans environ.
Après la récolte, les plantes de Sideritis sont directement transportées dans un entrepôt chaud et sombre afin d'être séchées. La durée du séchage est de 5 à 8 jours. Pendant cette période, les plantes sont continuellement ventilées afin de garantir un flétrissage et un séchage uniformes. Dès que les plantes sont complètement sèches, elles sont rassemblées et emballées pour être commercialisées.
Origine
Ce thé provient à 100% du terroir montagneux de Crète mentionné ci-dessus. Achat direct auprès du producteur de thé.
Certification biologique
